NƯỚC MẮM CỐT NGUYÊN CHẤT: TINH HOA ẨM THỰC VIỆT

Nước mắm cốt nguyên chất có màu từ vàng rơm óng ánh đến nâu cánh gián trong veo. Mang hương thơm nồng đượm của cá, vị mặn từ biển và hàm lượng dinh dưỡng cao.

Trên dải đất hình chữ “S”, nước mắm từ lâu đã là gia vị thân thuộc với người Việt xưa và nay. Đặc biệt là hương vị nước mắm cốt nguyên chất, nếu đã lỡ thử một lần thì sẽ “say” cả đời. Bởi, nước mắm cốt có hương thơm lưu lại rất lâu. Vị mặn tinh tế cùng hương thơm nồng nàn khiến ai chót nếm thử sẽ không thể nào quên được.

Nước mắm cốt: Hiểu thế nào cho đúng?

Nước mắm cốt là sản phẩm truyền thống được sản xuất theo phương pháp ủ chượp ông cha ta truyền lại cho con cháu. Theo đó, những người làm mắm chính là những nghệ nhân. Bởi quy trình tạo ra nước mắm cốt không chỉ đơn thuần là mang cá từ biển về nhà muối. Sau đó, đổ vào thùng và chờ mắm chín là xong. Mà đó là công sức, mồ hôi, nước mắm và thậm chí là máu của những người làm nghề. Từ đó có thể sản xuất ra những giọt mắm cốt đậm đà, chuẩn bị của cha ông từ xa xưa.

Sau quá trình kỳ công và tỉ mỉ trong khâu sản xuất đó thì mới cho ra được sản phẩm nước mắm nguyên chất. Hương vị đậm đà chắt lọc từ tinh chất cá kết hợp với muối. Dĩ nhiên là không có sự can thiệp của các chất phụ gia hay hương liệu khác.

Nước mắm cốt nguyên chất ngon là như thế nào?

Nước mắm nguyên chất cũng có nhiều loại, nhưng nhìn chung đều phải đáp ứng được hai yếu tố về chất và lượng.

Về giá trị dinh dưỡng:

– Nước mắm ngon nguyên chất phải có độ đạm cao, các sinh tố và muối khoáng. Trong đó, nước mắm có chứa omega 3 rất tốt cho sự phát triển của trí não trẻ em. Đồng thời có chứa hàm lượng khoáng chất: vitamin B6, B12, … chứa sắt, kẽm, … Rất tốt cho máu, hệ thần kinh của con người. Vì vậy, nếu sử dụng nước mắm thường xuyên với lượng thích hợp thì sức khỏe của bạn sẽ được cải thiện rất nhiều.

Về chất lượng:

– Để cho ra một loại mắm cốt thơm ngon thì sản phẩm đó phải đảm bảo được các yếu tố: màu sắc, mùi vị và độ an toàn cho người sử dụng.

Về màu sắc: 

– Nước mắm nguyên chất đa số thường có màu cánh gián đặc trưng. Khi mang ra ánh nắng mặt trời sẽ ánh vàng rất bắt mắt. Càng để lâu thì nước mắm sẽ chuyển sang màu sậm hơn so với ban đầu, nhưng đây chỉ là hiện tượng hết sức tự nhiên của nước mắm cốt. Bạn không cần phải quá lo lắng. Ở nước mắm Nha Trang ta vẫn thấy điều này.

Về mùi vị:

– Nước mắm cốt được sản xuất ra sẽ có mùi hơi nồng nhiều người không quen sẽ cảm thấy rất khó chịu. Nhưng lại thơm nồng vị ngọt mặn hài hòa bùi vùi của tinh chất cá. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy mùi thơm rất đặc trưng thấm dần, gọi là hậu vị. Nước mắm cốt còn lưu lại hương thơm rất lâu, nếu bạn chẳng may đổ vài giọt mắm ra tay thì sẽ rất khó có thể khử mùi.

Tuy nhiên, đây vừa là ưu điểm vừa là nhược điểm của nước mắm cốt nguyên chất. Bởi từ xưa được sản xuất chỉ phục vụ cho gia đình hoặc cho người dân ở địa phương. Mà khẩu vị mỗi vùng miền khác nhau nên đôi khi nước mắm cốt chỉ đáp ứng được một số lượng nhỏ người tiêu dùng do không hợp khẩu vị. Nước mắm Phú Quốc đa phần là nước mắm cốt nguyên chất.

Phát triển tiềm năng và đầu tư vào niềm tự hào dân tộc

Hiểu được điều đó, Công ty Masan đã mạnh tay đầu tư nhà thùng nước mắm tại Phú Quốc. Nơi có nguồn cá làm mắm trù phú. Được biết, đây là nơi cung cấp nguồn nước mắm cốt nguyên chất để doanh nghiệp sản xuất nước mắm Chin-Su, Nam Ngư. Phục vụ nhu cầu sử dụng nước mắm của hơn 50 triệu người Việt Nam.

Không ngừng nghiên cứu và sáng tạo ra sản phẩm nước mắm từ nguồn nước mắm cốt nguyên chất. Chất lượng, kết hợp với công nghệ pha chế đảm bảo an toàn dựa trên khẩu vị người Việt hiện đại. Và quy định của Bộ Y tế để cho ra đời cặp thương hiệu nước mắm Chin-Su, Nam Ngư. Tất cả các sản phẩm nước mắm của Masan đều lưu giữ “tinh hoa” nước mắm Việt. Đáp ứng được khẩu vị của người Việt hiện đại và còn phải  đảm bảo được tiêu chuẩn khắt khe về mức độ an toàn cho sức khỏe người dùng.