ĐA DẠNG NƯỚC MẮM TỪ NGUỒN GỐC ĐẾN HƯƠNG VỊ

Nước mắm là một trong gia vị không thể nào thiếu được trong các gia đình Việt Nam. Bằng việc sử dụng nước mắm, bạn có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau góp phần tăng lên hương vị đậm đà của món. Và thông qua bài viết này chúng tôi sẽ giới […]

Nước mắm cá cơm

Đây là loại nước mắm quá đã quen thuộc với mọi người dân đất Việt. Cá cơm tươi luôn là loại nguyên liệu hoàn hảo nhất để sản xuất nước mắm vì độ cắn muối của cá khá nhanh nhanh, vị mắm từ cá cũng không tanh như nhiều nguyên liệu khác. Cá cơm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, cung cấp các chất đạm, chất béo Omega-3, Niacin và các khoáng chất như Canxi, Sắt, Sodium, Vitamin B12. Đồng thời, mắm từ loại cá này cũng mang lại rất nhiều lợi ích khác cho sức khỏe, chẳng hạn tốt cho mắt, giúp giảm cân, làm đẹp da, củng cố xương và răng chắc khỏe, giảm các nguy cơ bị dị ứng, hen; đặc biệt là rất tốt cho thai nhi.

Có rất nhiều loại nước mắm từ cá cơm trên thị trường hiện tại, nhưng phổ biến nhất trong số đó là Nam Ngư. Đây được xem là loại gia vị tuyệt hảo và là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ từ thành thị đến nông thôn.

Nước mắm Nam Ngư được tạo ra một cách trọn vẹn từ cá cơm nguyên chất với độ tươi ngon gần như là tuyệt đối khi được trực tiếp bắt lên và chế biến ngay trong ngày. Chưa kể đến đó là trang thiết bị hiện đại được thực hiện theo tiêu chuẩn châu Âu mà vẫn giữ được độ đậm đà và tinh túy của truyền thống Việt Nam. Nếu cần loại nước mắm cá cơm chất lượng cao cấp với độ ngọt nhỉnh hơn, bạn có thể cân nhắc Chin-Su. Cả 2 thương hiệu này đều được sản xuất bởi Masan và đảm bảo đầy đủ chất lượng cũng như đã được kiểm duyệt rất nghiêm ngặt.

Nước mắm Nam Ngư và nước mắm Chin-Su

Nước mắm ruốc

Bên cạnh nước mắm cá cơm, thì nước mắm ruốc cũng rất “nổi tiếng” vào những năm gần đây. So với nước mắm cá cơm, mùi vị của nước mắm ruốc nồng hơn và mặn hơn do được làm từ ruốc. Chính vì vậy mà khá nhiều người khá “kén” trong việc sử dụng loại gia vị này. Nhưng đây sẽ là món gia vị cực kỳ yêu thích của những bạn miền Trung đấy nhé!

Một điểm khác biệt nữa chính là, nước mắm ruốc ít khi được sử dụng để làm một gia vị chính trong các món ăn để chế biến ở nhiệt độ cao. Mà thông thường chỉ được sử dụng để làm gia vị chấm. Chẳng hạn như chấm với xoài, cóc, ổi; chấm với bánh tráng, rau, dưa, đồ muối và ăn cùng với cơm,…

Nước mắm ruốc

Với loại gia vị này bạn có thể chọn mua nước mắm ruốc của thương Hiệu FISACO. Do ruốc là nguyên liệu khá khó chế biến và phải đòi hỏi nhiều bước sàng lọc khác nhau để loại bỏ đi mùi hôi, bụi bẩn hay một số tạp chất khác. Sau đó mới ngâm qua muối sạch và được ủ liên tục trong 6 tháng mới có được thành phẩm.

Nước mắm tôm

Nước mắm tôm là loại nước chấm được phổ biến khá nhiều ở một số khu vực địa phương thuộc miền Bắc. Bởi đây là loại nước mắm mang tính “địa phương” cho nên việc ứng dụng công nghệ hiện đại, máy móc tiên tiến gần như là không có. Vì thế nước mắm tôm chủ yếu được gia công theo cách truyền thống.

Nước mắm tôm

Với phần nguyên liệu được làm từ đầu tôm và vỏ tôm là chủ yếu cho nên thành phẩm được tạo ra sẽ có mùi khá nồng nhưng không quá mặn. Mà lại còn rất đậm đà như loại nước mắm cá cơm vậy. So với nước mắm cá cơm thì nước mắm tôm có vị ngọt hơn. Để tạo ra một loại nước mắm độc đáo đến thế này thì công đoạn sẽ hơi phức tạp và đòi hỏi sự lành nghề của người thợ.

Nếu muốn mua nước mắm tôm, bạn có thể cân nhắc mắm của Hải Tiến. Với truyền thống làm mắm hơn 100 năm tại làng nghề nước mắm Khúc Phụ Thanh Hóa, các sản phẩm mắm tôm ngon tại Nước Mắm Hải Tiến luôn trải qua quy trình muối mắm khắt khe, kì công và tỉ mỉ.

Nước mắm tôm Hải Tiến

Nước mắm mực

Mắm mực được xem loại nước chấm mang đậm bản sắc khu vực miền Trung. Đặc biệt ở những nơi như: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên,…loại mắm này được phổ biến và sử dụng rất rộng rãi. Đối với người dân tại nơi đây, nước mắm mực là một món ăn đơn sơ, giản dị nhưng vô cùng ngon miệng, đây cũng chính là món ăn đã gắn liền với biết bao người con của miền Trung đầy nắng gió.

Nước mắm mực

Để làm nên món nước mắm mực thì cần phải lựa chọn những con mực rất nhỏ hay còn gọi là mực sữa. Và quan trọng hơn hết là chúng phải thật tươi ngon khi được đánh bắt trực tiếp và sử dụng để chế biến ngay. Mực được sơ chế sẽ được ướp với muối trong một khoảng thời gian nhất định tùy vào sự mong muốn về độ mặn, lạt của thành phẩm.

Mắm mực có vị mặn, hơi chua nhẹ và khi sử dụng chung với các món ăn khác thì người dân nơi đây thường cho thêm các gia vị như đường, bột ngọt, tỏi,… để thêm phần dậm đà. Nước mắm mực rất thích hợp khi sử dụng chung với cơm trắng và các loại rau xanh. Đặc biệt món bánh tráng cuốn thịt heo ăn kèm với rau sống và nước mắm mực thì phải nói là quá xuất sắc luôn đấy!

Một vài cái tên có thể tham khảo khi bạn cần mua mắm mực là: Mắm mực Phú Yên, mắm mực của cơ sở Đặc sản xứ Nẫu, mắm mực Út Hà. Khi nào có dịp bạn cứ thử món mắm đặc biệt này nhé!

Hy vọng những chia sẻ trên đây giúp bạn có thêm nhiều thông tin về các loại mắm khác nhau. Nên nhớ là dù bạn ăn món gì, chọn loại nào đi nữa thì bữa cơm có sự xuất hiện của nước mắm sẽ chỉ có thể hấp dẫn và tròn vị hơn mà thôi nên. Chúc bạn thật ngon miệng!