BÍ QUYẾT CHẾ BIẾN CÁC MÓN NGON DỄ NẤU CHO GIA ĐÌNH

Việc lên thực đơn bữa cơm cho gia đình mỗi ngày đôi khi cũng khiến không ít người nội trợ phải nhức đầu vì không biết nên thay đổi như thế nào để mâm cơm luôn hấp dẫn. Một bữa cơm được chuẩn bị vừa ngon, hấp dẫn vừa tiết kiệm còn giúp các thành viên ăn uống ngon miệng, thích thú hơn. Với các món ngon đa dạng từ đơn giản đến cầu kỳ trong các món ngon dễ làm, chắc chắn sẽ giúp bạn dễ dàng “biến hóa” cho các bữa cơm gia đình trở nên khó cưỡng nhất.

1. Gợi ý thực đơn:

Những món ngon dễ nấu cho gia đình 4 người:

1. Thịt băm nhồi cà tím.
2. Canh bí đao cuộn thịt.
3. Gan heo xào chua ngọt.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

 – 200 gram thịt nạc heo, 300 gram thịt heo xay, 200 gram gan heo.

– 3 quả cà tím, 7 tai mộc nhĩ, 4 trái cà chua, 150 gram bún tàu hoặc miến.

– 2 quá bí đao, 1 củ cà rốt, ½ trái thơm.

– Các loại gia vị thông thường khác và hành tím, rau ngò, dầu hào, bột năng.

3. Các bước thực hiện các món ngon dễ nấu cho gia đình:

1. Thịt băm nhồi cà tím.

Bước 1: sơ chế nguyên liệu:

– Cà tím sau khi cắt bỏ cuống, rửa sạch vỏ thì cắt thành từng khoanh dày khoảng 3cm (độ dày có thể điều chỉnh theo sở thích, nhưng đừng quá mỏng, vì cà tím khi chín mềm rất dễ bị rục nát). Sau đó ngâm từng khoanh cà tím trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Tiếp đó dùng muỗng khoét bỏ bớt ruột đi, chỉ để lại một lớp mỏng dưới đáy khoanh cà tím để làm đế.

– Miến ngâm mềm rồi cắt thành sợi nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành hạt lựu.

– Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, rửa sạch và bỏ chân. Sau khi để ráo thì cắt thành từng sợi nhỏ.

– Thịt nạc băm nhuyễn, hoặc để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể mua thịt xay nhuyễn tại các hệ thống cửa hàng tiện lợi như VinMart và MEATDeli.

Bước 2: làm nhân và nhồi vào cà tím:

– Cho hỗn hợp thịt xay, mộc nhĩ và miến cắt sợi vào một tô lớn. Nêm gia vị như sau: 1 muỗng nước mắm ngon Chin-Su, 1 muỗng đường, một ít tiêu và tỏi hoặc hành tím băm nhuyễn. Trộn các nguyên liệu trên lại với nhau cho thật đều rồi để trong vòng 5 phút cho thấm gia vị.

– Dùng muỗng múc lượng nhân đã ướp nhồi vào khoanh cà tím lúc nãy. Ấn nhẹ để nhân bám vào cà, và chắc tay.

 Bước 3: chế biến thịt nhồi cà tím:

– Làm nóng chảo và phi thơm tỏi, khi nghe mùi thơm thì xếp từng khoanh cà tím đã dồn thịt vào chảo chiên.

– Khi chín vàng một mặt thì lật khoanh thịt để chiên nốt mặt còn lại. Chiên đến khi hai mặt chín vàng.

– Pha ½ chén nước lọc với 1 muỗng bột năng, nước mắm ngon Chin-Su, đường và hạt nêm mỗi loại 1 muỗng. Khuấy đều cho tan rồi cho vào chảo. Đảo nhẹ nhàng để nước sốt áo đều quanh khoanh thịt, sau đó đậy nắp om khoảng 3 – 5 phút.

– Sau khi nước sốt thấm vào thịt và cà, thì rắc hành lá cắt khúc lên trên. Nước sốt khi ấy sền sệt, màu nâu cánh gián, thịt và cà chín tới nhưng không bị nát là được.

Bước 4: làm nước sốt cà chua 

– 2 trái cà chua sau khi cắt hạt lựu, cho vào chảo dầu nóng đã phi thơm tỏi. Hoà thêm một chút nước với ½ bột năng, ½ muỗng đường. Nấu trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay cho nước sốt sệt lại.

– Khi muốn thưởng thức, bạn gắp những khoanh cà tím ra đĩa, rưới đều sốt cà chua lên trên là đã có món ngon dễ nấu nóng hổi, hấp dẫn rồi.

2. Canh bí đao cuộn thịt.

Bước 1: sơ chế nguyên liệu:

– Bí đao mua về gọt vỏ, cắt thành từng khúc 2cm, nạo bỏ ruột và rửa với nước lạnh.

– Mộc nhĩ ngâm cắt bỏ chân nấm, cùng với miến (hoặc bún tàu) ngâm với nước ấm cho nở mềm. Sau khoảng 5 phút thì vớt ra, cắt thành từng miếng nhỏ.

– Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng.

– Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Hành ngò rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: ướp nguyên liệu:

– Trộn hỗn hợp các nguyên liệu sau: thịt heo xay, miến và mộc nhĩ trộn đều. Nêm thêm nước mắm ngon Chin-Su, đường và hạt nêm mỗi loại 1 muỗng, tiếu và hành tím băm mỗi loại ½ muỗng. Trộn thật đều tay trong 15 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị.

– Khi thịt đã thấm đều gia vị, dùng muỗng múc thịt ướp nhồi vào bí. Dùng tay hoặc muỗng ém chặt thịt để dính chặt vào bí, khi nấu chín thịt không bị rơi ra. Làm như vậy cho đến khi hết phần thịt.

Bước 3: chế biến nấu canh bí đao nhồi thịt:

– Bắc một chiếc nồi lên bếp, đợi nóng rồi thêm ít dầu ăn, phi thơm tỏi. Sau đó đong một lượng nước vừa đủ để nấu canh. Đợi nước sôi thì thả cà rốt và khoanh thịt vào nồi nấu.

– Khi nồi canh sôi li ti, bạn nêm nếm ½ muỗng nước mắm Chin-Su ngon, 1 muỗng đường và ½ hạt nêm. Gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn. Hầm thêm 5 phút nữa, liên tục vớt bỏ bọt cho nước trong, thịt săn lại rồi tắt bếp.

– Muốn thưởng thức, bạn múc canh ra tô, rắc thêm hành lá và ngò cắt khúc là hoàn thành.

 * Mẹo chọn bí đao tươi ngon

Khi mua bí đao, bạn không nên chọn quả đã già, vỏ có phấn trắng vì loại quả này khi nấu canh sẽ có vị chua. Nên chọn mua những quả bí đao cầm lên thấy chắc, nặng tay, cuống không bị héo. Bí đao tươi ngon là những quả có cuống lớn, thân bí thẳng, còn lông tơ và có màu đao đậm, khi nấu canh sẽ cho nước rất ngọt.

Cách nấu canh bí đao thanh mát, giải nhiệt rất dễ làm, đơn giản lại nhanh chóng. Mong rằng với công thức đã chia sẻ, bạn có thể tự tay nấu món canh bí mát lành cho gia đình, người thân và bạn bè.

Với cách nấu canh bí đao nhồi thịt thanh mát, bạn đã có một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa giúp giải nhiệt và làm đẹp da. Bí đao ngọt mát, bọc lấy thịt tươi ngon làm nên món canh mát dịu, rất thích hợp để ăn trong những ngày nắng nóng.

Bí đao hay còn gọi là bí xanh có chứa một lượng vitamin B2 rất cao, ăn nhiều bí đao có thể giúp cải thiện thị lực và giảm nguy cơ rối loạn mắt. Vitamin B2 có trong bí đao cũng giúp quá trình trao đổi chất dinh dưỡng, chuyển hóa năng lượng diễn ra hiệu quả hơn. Hàm lượng kali và vitamin C cao trong bí đao khiến thực phẩm này rất tốt cho hệ tim mạch.

Việc ăn bí đao thường xuyên còn tăng cường hệ miễn dịch, sản xuất collagen và thúc đẩy sự phát triển của xương và các mô liên kết. Chất xơ trong bí đao cũng hỗ trợ tiêu hóa hoạt động và khỏe mạnh hơn. Bí đao kết hợp với thịt heo tươi tạo nên một món ngon dễ nấu thanh mát, ngon miệng. 

  3. Gan heo xào chua ngọt

Bước 1: sơ chế gan heo

– Gan mua về rửa sạch với nước ấm pha chút giấm, muối để gan bớt mùi tanh. Để ráo và sau đó cắt lát mỏng.

– Ớt chuông rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt bỏ cuống và cắt miếng dài vừa ăn. Hành tây lột vỏ cắt miếng nhỏ, thơm bỏ cuống, gọt mắt rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

– Hành tím cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Rau ngò rửa sạch cắt khúc để trang trí món ăn.

Bước 2: ướp và xào gan với gia vị:

– Ướp gan heo một 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím, 1 muỗng canh đường để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

– Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn, tỏi vào phi vàng rồi trút phần gan đã ướp vào. Để lửa lớn đảo nhanh tay cho gan chín đều, không nên xào quá lâu gan sẽ cứng lại và khô. Cho phần gan xào ra chén.

– Xào phần rau củ quả cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng dầu hào. Đảo tay đều đến khi rau củ quả chín tái thì bạn cho gan heo xào lúc nãy vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

* Cách chọn mua gan heo ngon:

• Để chế biến món ngon dễ nấu, bạn nên chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.
• Không mua gan từ gia súc bệnh, đó là những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt lổn nhổn nốt trắng rắn.

* Cách sơ chế gan heo sạch và an toàn

• Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.
• Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 – 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.

 Thực đơn các món ngon tự nấu hàng ngày được gợi ý phía trên sẽ giúp cho bữa cơm gia đình thêm ngon và thú vị. Đều là các món quen thuộc nhưng đổi mới một vài gia vị hoặc quy trình chế biến, bạn sẽ đúc kết thêm một vài tips để bữa cơm thêm ngon. Chúc các bạn thành công.