30 PHÚT CHẾ BIẾN BÚN ĐẬU MẮM TÔM ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Trong 2,3 năm trở lại đây, độ hot của món bún đậu mắm tôm này chưa bao giờ thuyên giảm, hơn nữa còn ngày càng được ưa chuộng tại nhiều tỉnh thành. Xuất nguồn từ miền Bắc, bún đậu mắm tôm là một món ăn dân dã, thường được dùng như bữa ăn nhẹ. Nhưng khi du nhập vào miền Nam lại trở thành nét độc đáo trong nền ẩm thực.

Mặc dù không còn quá mới lạ, nhưng với cách chế biến đơn giản, tiết kiệm thời gian tối đa, Nuocmamviet.vn sẽ gợi ý cách thực hiện món bún đậu mắm tôm tại nhà, để cả gia đình có thể cùng nhau thưởng thức vào những ngày bận rộn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500 gram thịt ba chỉ loại ngon.

– 10 miếng đậu hũ chiên, 300 gram chả cốm, 300 gram nem chua, 1kg bún tươi, 3 quả dưa leo, 100 gram tía tô và các loại rau thơm, gồm: tía tô, kinh giới, húng quế và xà lách.

– ½ chén mắm tôm; 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, các loại gia vị khác.

Để món ăn ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu chính là quan trọng nhất. Bạn nên chọn thịt ba chỉ từ thương hiệu MEATDeli, loại thịt ngon sẽ có da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt. Miếng thịt tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, màu hồng nhạt đến đỏ sẫm. Phần thịt săn, thớ thịt đều, mượt mà. Hơn nữa, tất cả các sản phẩm đều được kiểm dịch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các bước chế biến

Bước 1:  Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa sạch, sau đó luộc cùng 1 lít nước thêm chút muối hoặc giấm ăn. Sau đó, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa. 

Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông chiên giòn. Đậu hũ thường rất mau chín, nên khi chảo dầu nóng, bạn thả vào, đảo nhẹ đều tay trong 2 đến 3 phút, khi nghe mùi thơm và miếng đậu hũ đổi màu vàng sậm thì vớt ra.

Tương tự với chả cốm và nem chua. Nhưng thời gian để chả chín đều sẽ dao động từ 6 đến 7 phút. Bạn để yên một mặt, chiên chín vàng rồi mới trở mặt để chả không bị nát. Cắt từng khúc cho vừa miệng ăn.

Tránh nhàm chán, bạn có thể mua thêm 300 gram lòng heo để bổ sung vào mẹt bún đậu. Phần lòng heo sau khi mua về rửa kỹ 2 – 3 lần với nước ấm pha chút muối loãng. Để không có mùi đặc trưng của lòng gây khó ăn, bạn luộc lòng với giấm pha loãng, hoặc chanh thay thế. Sau khi luộc chín, vớt ra và cắt khúc.

Bước 2: sơ chế các loại rau củ như sau: dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng. Để đa dạng hơn, bạn có thể bổ sung thêm xoài. Bạn nên chọn xoài vừa chín tới, màu vàng và có vị chua thanh, sau khi bỏ vỏ, rửa sạch, thì cắt miếng tương tự dưa chuột.

Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, dập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Bún lá cắt miếng vừa ăn. 

Bước 3: Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều. Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp tạo bọt thì dừng.

Cuối cùng, bạn bày tất cả vào mẹt, bao gồm rau thơm, bún, thịt và lòng heo luộc, dưa leo, xoài, chả cốm. Kèm thêm chén mắm tôm không thể thiếu là có thể dùng được.

Trong một số trường hợp, bạn không thể dùng mắm tôm thì có thể thay thế bằng nước mắm pha. Dùng nước mắm nguyên chất Chin-Su pha loãng với 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê đường. Cho thêm tỏi ớt băm và khuấy đều. Món ăn này phụ thuộc hoàn toàn vào nước chấm, nên khi pha chế, bạn nên cân đo phụ gia với liều lượng phù hợp.

Một vài lưu ý khi chọn đậu hũ:

– Đậu sạch là đậu được làm theo kiểu truyền thống. Đậu có màu trắng ngà, mềm mại và có mùi thơm của đậu nành.Nên quan sát và lựa kỹ để tránh mua phải đậu chứa thạch cao là đậu có màu vàng đậm hơn. Nếu càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao. Đậu chắc và nặng, khi ăn thì có vị chát đồng thời nhìn miếng đậu rất cứng.

Bún đậu mắm tôm bao gồm những nguyên liệu thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong đó, đậu phụ chứa nhiều vitamin A, C, canxi, và chất xơ, hỗ trợ rất tốt cho quá trình thúc đẩy trao đổi chất của hệ tiêu hóa. Các món ăn kèm như: thịt luộc, chả cốm, lòng cũng đều rất giàu protein, giúp sản sinh collagen, hỗ trợ tốt trong việc tăng sinh cơ và máu huyết… Bún lá được làm từ tinh bột gạo nhưng đã được lên men và xử lý thành bún nên sẽ không gây béo như khi ăn cơm, dễ ăn và thanh đạm. Bên cạnh đó, các gia vị ăn kèm bún đậu như: rau kinh giới, dưa leo, xà lách… cũng giúp bổ sung chất xơ, là nguồn dinh dưỡng tự nhiên, vừa giúp trung hòa các chất béo vừa hỗ trợ chức năng tiêu hóa và có lợi cho sức khỏe.

Thành phần và phương pháp chế biến của món bún đậu mắm tôm vô cùng đơn giản, chỉ cần khéo léo trong khâu lựa chọn nguyên liệu và pha chế nước chấm thì bạn đã có ngay một mẹt bún đậu thơm lừng lại ngon miệng. Với hướng dẫn trên, Nuocmamviet.vn chúc bạn thực hiện thành công nhé.