Những đặc sản vùng miền không thể thiếu nước mắm nhĩ

Hầu như bất kỳ vùng miền nào cũng có những món ăn gắn liền với nước mắm. Nếu như miền Bắc có món nem rán thì miền Nam có nước mắm kho quẹt. Dù cách nấu khác nhau nhưng có một điểm chung là không thể thiếu nước mắm. Hãy cùng điểm qua những đặc sản vùng miền với nước mắm nhĩ.

Nước mắm là loại gia vị quốc dân trong ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, nước mắm nhĩ được xem là tinh túy trong các loại nước mắm. Có tên gọi như thế vì nước mắm này trích xuất từ những giọt nước mắm đầu tiên trong mẻ. Nước mắm nhĩ có hương thơm và hậu vị đậm đà, rất thích hợp để dùng với các món ăn đặc sản của Việt Nam.

Nem rán chấm nước mắm nhĩ

Món nem rán (hay còn gọi là chả giò) được nhiều người yêu thích, phần nhiều cũng do nước chấm. Món ăn này cũng được rất nhiều thực khách quốc tế yêu thích khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam. Những chiếc nem rán giòn tan ăn kèm với rau sống, chấm vào nước chấm giúp giảm độ ngấy. Nước chấm dùng cho món nem rán là nước mắm chua ngọt với thành phần chính là nước mắm ngon. Nêm nếm thêm đường, nước cốt chanh, ớt và tỏi băm giúp món ăn thêm tròn vị.

Nước mắm làm cho món nem rán giảm vị ngấy và tăng thêm vị đậm đà

Thịt ba chỉ luộc

Thịt ba chỉ luộc là món ăn có cách chế biến vô cùng đơn giản. Chỉ cần lựa chọn miếng thịt ba chỉ tươi, ngon. Hiện nay trên thị trường có nhãn hiệu thịt sạch MEATDeli đóng gói an toàn, sạch sẽ. Với món thịt ba chỉ luộc, bạn nên dùng chung với nước chấm chua ngọt pha từ nước mắm nhĩ. Cắt nhỏ thịt ba chỉ sau khi luộc chín ra thành từng miếng vừa ăn. Khi ăn, bạn cuốn thịt chung với bún tươi, rau sống, ngoài cùng là bánh tráng. Chấm vào chén nước chấm để tận hưởng hương vị đậm đà, thịt béo ngọt và rau tươi xanh.

Có thể dùng nước mắm sống hoặc nước mắm chua ngọt cho món thịt luộc.

Rau củ kho quẹt chấm mắm nhĩ

Rau củ kho quẹt hay mắm kho quẹt là món ăn dân gian của đồng bào miền Tây Nam Bộ. Thành phần chính của món ăn chính là thố nước mắm kho quẹt mặn mà. Trong đó bao gồm thịt ba chỉ cắt lấy phần mỡ, cắt hạt lựu, tôm khô ngâm sẵn cho mềm. Sau đó mang đi đun sôi để tóp mỡ hơi vàng, giòn thì tắt lửa, vớt tóp mỡ để riêng. Cho tôm vào mỡ nóng đảo đều đến khi tôm săn lại và tỏa mùi thơm.

Nước mắm nhĩ trộn chung với đường với nhau, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào thố tôm khô. Thêm 1 muỗng canh nước lọc để giảm bớt độ mặn (có thể gia giảm thêm tùy vào khẩu vị của bạn).

Khi thố kho quẹt bắt đầu sôi thì vặn lửa nhỏ cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Cho tóp mỡ, hành cắt nhỏ, tiêu đập dập và ớt cắt lát vào. Mẹo nhỏ là không nên cho tóp mỡ vào sớm khiến tóp mỡ bị mềm, ăn sẽ không ngon.

Người ta thường ăn món mắm kho quẹt với các loại rau luộc và cơm cháy. Rau luộc bao gồm: bầu, khổ qua, bắp cải, đậu bắp, bông cải, cà rốt… Món ăn này rất bắt cơm khi ăn vào những ngày trời mưa.

Ốc luộc chấm mắm nhĩ tỏi ớt

Món ốc luộc cũng có cách chế biến đơn giản như món thịt luộc. Bí quyết của món ăn nằm ở nước mắm gừng thơm thơm, cay cay. Nước chấm này giúp giảm tính hàn của ốc, đồng thời giúp món ăn thêm đậm đà.

Bánh xèo

Một món ăn dân dã khác của miền Tây chính là bánh xèo. Vỏ bánh giòn, bên trong có đậu xanh, thịt ba chỉ, tôm luộc và giá. Ăn kèm với món này phải có rau sống đúng chuẩn miền Tây và bánh tráng. Nhưng quyết định vị ngon đến 50% chính là nước chấm. Nước chấm của bánh xèo pha từ nước mắm nhĩ, thêm đường, nước lọc, tỏi ớt băm.