HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN BA RỌI RIM NƯỚC MẮM NGON

Thịt heo được xem là nguồn nguyên liệu phổ biến và được tiêu thụ nhiều nhất trên thị trường. Các bộ phận trên heo thường được tận dụng triệt để. Bất kể loại thịt nào cũng đều có những công thức chế biến tương xứng, mang lại nhiều món ngon dễ nấu cho gia đình. […]

Thịt heo được xem là nguồn nguyên liệu phổ biến và được tiêu thụ nhiều nhất trên thị trường. Các bộ phận trên heo thường được tận dụng triệt để. Bất kể loại thịt nào cũng đều có những công thức chế biến tương xứng, mang lại nhiều món ngon dễ nấu cho gia đình. Sau đây, mời các bạn tham khảo công thức chế biến thịt ba chỉ rim nước mắm. Món ăn cực kì đơn giản được chế biến từ nước mắm ngon và thịt heo, nhưng rất hao cơm dành cho một ngày làm việc bận rộn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngon dễ nấu:

– 500 gram thịt ba chỉ.

– 1 nhánh gừng tươi, hành lá và ớt, tỏi.

– Các loại gia vị như: đường, bột ngọt, ớt bột, rượu trắng. Và quan trọng nhất là nước mắm.

Món ăn này ngon hay không phụ thuộc hoàn toàn vào nước mắm mà bạn lựa chọn. Để thịt rim thấm đượm hương vị đậm đà, và có được màu sắc đẹp mắt, bạn nên chọn nước mắm ngon Chin-Su. Chin-Su gồm nhiều dòng sản phẩm nước mắm phù hợp với sở thích đa dạng của người tiêu dùng.

2. Cách làm thịt ba chỉ rim nước mắm

Bước 1: sơ chế nguyên liệu:

– Hành và tỏi ớt rửa sạch, lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt sợi.

– Thịt ba chỉ rửa sơ qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại 2, 3 lần với nước lạnh rồi để ráo. Tiếp đó, cắt thịt ba chỉ thành các khối vuông nhỏ 3 cm.

Bước 2: các bước rim thịt ba chỉ:

– Phi thơm tỏi đã băm cùng với ớt bột, để riêng.

– Thịt ba chỉ luộc sơ với nước nóng, chỉ vừa chín tới là được. Trong lúc luộc, bạn cho thêm tí muối để giữ được độ tươi của thịt.

– Bắc một chiêc nồi dùng để rim thịt, tốt nhất bạn nên sử dụng nồi đất để lưu giữ lại được hương vị của món ăn. Hơn nữa lại giữ nhiệt tốt. Cho dầu ăn và đường vào nồi, khuấy thật nhanh, mạnh và đều tay. Vì bạn đang thắng đường để tạo màu sắc cho món ăn, nên nếu không đảo đều tay, đường rất dễ khét.

– Khi thấy đường chuyển sang màu cánh gián và tan chảy hết thì cho thịt ba chỉ đã luộc sơ vào. Đảo thêm vài lượt rồi cho hành tỏi phi thơm lúc trước vào. Tiếp đó, bổ sung thêm gừng cắt sợi, nước mắm và rượu trắng mỗi loại 2 muỗng, 1 muỗng hạt nêm và tiếp tục đảo. Vừa đảo nhẹ tay vừa đong thêm ½ đến 1 chén nước. Liều lượng nước tùy thuộc vào sở thích dùng nước sốt của gia đình nên bạn có thể gia giảm.

– Khi thấy nước bắt đầu sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi để trong 30 phút.

Bước 3: hoàn thiện món thịt ba chỉ rim nước mắm ngon:

– Bạn nêm nếm lại một lượt cho nồi thịt thêm mặn mà, để thêm 3 – 5 phút cho nước vừa sánh lại, áo đều miếng thịt thành màu cánh gián đậm. Cho thêm hành lá và ớt vào là có thể tắt bếp.

Bạn vừa hoàn thành xong món thịt ba chỉ rim nước mắm ngon dễ làm tại nhà. Thịt ba chỉ sau khi rim sẽ óng ánh của lớp mỡ áo mỏng bên ngoài. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị mặn và béo béo, cộng thêm một chút nồng để giảm độ ngấy.

Nếu bạn không thích vị béo mềm của ba chỉ, bạn có thể thay thế nguyên liệu sang sử dụng tai heo. Tai heo giòn giòn sựt sựt và rất ít mỡ nên chắc chắn sẽ mang lại cảm giác rất khác so với ba chỉ rim. Bạn cũng tham khảo qua cách chế biến tai heo rim nước mắm để linh động thay đổi cho gia đình nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 350 gram tai heo tươi ngon.

– Tỏi ớt, giấm và các loại gia vị khác. Đặc biệt đừng quên nước mắm ngon Chin-Su góp phần quan trọng trong sự thành công của món ăn.

Các bước thực hiện tai heo rim nước mắm ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Rửa sạch tai heo bằng cách chà xát hỗn hợp giấm và muối vào tai để khử sạch bụi và chất bẩn. Dùng dao cạo sạch nhớt và lông heo còn sót lại. Sau đó rửa lại vài lần với nước lạnh. Cắt tai heo thành 4 phần.

– Ớt tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp tai heo và pha nước sốt:

– Trộn hỗn hợp bao gồm: tỏi băm, 1 muỗng lớn nước mắm Chin-Su, bột ngọt, đường và tiêu mỗi loại ½ muỗng. Khuấy đều hỗn hợp rồi ướp với tai heo trong 30 phút cho thấm đều gia vị.

– Làm hỗn hợp với công thức như sau: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng tương ớt và 1 muỗng đường. Khuấy thật mạnh tay để sốt tan đều.

Bước 3: Rim tai heo với nước mắm ngon:

– Bắc một nồi đất lên bếp, cho dầu nóng vào phi thơm tỏi. Khi tỏi vừa vàng tới thì cho tai heo đã ướp vào. Đảo nhẹ và đều tay cho đến khi thấy tai heo săn lại rồi cho nốt phần nước sốt ban nãy vào. Đậy nắp xốc nhẹ một chút để nước sốt áo đều tai heo và để lửa nhỏ cho tới khi nước sốt sệt lại.

– Thêm vào nồi ½ chén nước rồi đậy nắp lại rim thêm trong 10 phút. Khi thấy cạn nước thì tắt bếp, đợi nguội bớt rồi lấy tai heo ra cắt nhỏ cho vừa miệng ăn, và có thể cho thêm vài lát ớt nữa.

Yêu cầu tai heo rim mắm phải có màu nâu đỏ đẹp mắt. Có hương thơm và vị đậm đà, khi ăn giòn giòn sựt sựt, ăn với cơm rất ngon.