CÁ TRÊ CHẤM NƯỚC MẮM NAM NGƯ NGON TUYỆT

Cá trê chấm mắm gừng pha bằng nước mắm Nam Ngư luôn là đặc sản trên bàn nhậu với nhiều người. Cá trê sau khi chiên thì vàng ươm, giòn rụm. Gắp một miếng cá giòn, chấm với một chén nước mắm gừng nữa, ngon quên đất trời luôn. Đặc biệt là cách làm món này thì vô cùng đơn giản. Cùng đọc tiếp bài viết để biết cách làm nhé!

Hướng dẫn cách làm cá trê chấm mắm nhĩ:

a, Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg cá trê (khoảng 3 con)

• 2 củ gừng, 2 trái ớt, 1,5 trái chanh

• Các loại gia vị quen thuộc:  Dầu ăn, muối, đường, nước mắm Nam Ngư hoặc Chin-Su. Bạn có thể mua nước mắm Nam Ngư cá cơm tươi chai thủy tinh hoặc nước mắm Nam Ngư nhãn đỏ/ nhãn vàng đều được. Nhìn chung, vị của nước mắm Nam Ngư không quá mặn, thích hợp để nêm nếm và làm nước chấm cho món ăn này.

b, Sơ chế nguyên liệu:

Bạn sơ chế nguyên liệu theo các bước sau:

• Cá trê: Đầu tiên bạn tiến hành làm sạch phần nhớt, bỏ ruột cá. Bạn có thể mua cá đã được làm sạch ở chợ hoặc siêu thị. Việc cắt bỏ đầu và đuôi cá hay không là tùy bạn nhé. Nếu không chế biến ngay, bạn có thể cấp đông cá trong tủ lạnh, sau đó lấy ra dùng vẫn được. Chà xát cá với một ít chanh và muối để làm sạch hết phần nhớt. Sau đó, rửa cá với nước sạch rồi để thật ráo nước.

• Gừng: Dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài của gừng. Sau đó, rửa sạch lại với nước rồi cắt thành từng lát nhỏ.

• Ớt: Bỏ cuống đầu, đem đi rửa sạch với nước. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm nhiều ớt nhé.

• Chanh: Cắt thành từng miếng để lấy vắt lấy nước cốt chanh.

• 

c, Chế biến cá trên chiên giòn:

• Chiên cá:

• Bắc một cái chảo dầu lên bếp. Cho một ít muối vào cùng dầu để hạn chế dầu bắn ra khi cho cá vào. Khi dầu đã nóng, bạn cho cá trê vào, chiên ở lửa vừa cho cá vàng đều.

• Khi chiên bạn nên để cá vàng đều 1 mặt rồi mới trở cá. Như vậy cá mới không bị nát và ngon hơn.

• Làm nước chấm mắm gừng:

• Trong lúc chờ cá chín, bạn tranh thủ làm mắm gừng nhé. Cho gừng đã cắt lát và ớt vào trong một cái cối, sau đó dùng chày giã đều. Đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn rồi cho ra một cái chén.

• Cho vào trong chén gừng giã nhuyễn một ít nước mắm, đường và chanh. Khuấy cho tan đường rồi nêm nếm cho hợp khẩu vị của bạn.

d. Thành phẩm

Cá đã chín thì bạn gắp ra đĩa. Dọn ra bàn ăn kèm với chén mắm gừng đã pha nhé. Với món cá trê chiên chấm mắm gừng này, bạn nên dùng lúc cá vừa mới chiên xong. Như vậy lớp ngoài của cá mới còn giòn và thơm. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo, hay xoài sống bào nhỏ cũng ngon lắm đó.

Lưu ý khi làm cá trê chiên ăn cùng mắm Nam Ngư

Món ăn chỉ ngon khi bạn biết chọn cá trê đúng cách. Cùng tham khảo một vài gợi ý sau để đi chợ nhé:

• Nên chọn cá sống thịt mới ngọt và ngon, không bị bị. Khi chọn, lưu ý rằng cá phải còn nguyên vẹn, không bị trầy xước, tróc vảy. Thân cá nên được béo tròn, to và mướt, mình cá cứng, mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân.

• Nên chọn cá có vảy to. Với loại cá có nhiều loại vảy, khi sơ chế, bạn phải làm sạch vảy để cá không tanh. Sau đó, rửa cá với muối sạch hoặc nước phèn. Bạn có thể để nguyên con hoặc thái miếng kho, nấu, hấp, chưng tương, rán giòn, nướng,… đều được. Lưu ý là nếu làm cá rán xù như món này, bạn không cần đánh vảy. Bạn chỉ làm sạch nhớt, khi rán nhiều dầu là vảy cá sẽ xù lên.

Một số công dụng của cá trê

Cá trê không chỉ ngon mà còn rất nhiều công dụng bổ ích cho sức khỏe. Các món ăn từ cá trê có thể giúp bạn:

• Giải nhiệt, giải cảm

• Cá trê nấu với đậu đen có tác dụng kiện tỳ, dưỡng huyết, điều kinh.

• Trị mất ngủ, kém ăn, chân tay tê nhức

• Bổ huyết, nhuận phế, dưỡng da, đen tóc

• Tăng tiết sữa ở sản phụ sau sinh

• Hỗ trợ điều trị đái tháo đường

Tìm hiểu các món ăn ngon khác cùng nước mắm 

Thành phần nước mắm Nam Ngư 

Cá trê chiên chấm mắm gừng là một món ăn quen thuộc của người dân miền Tây Nam Bộ. Cá trên chiên có lớp ngoài vàng giòn, ngọt thịt, chấm kèm một chén nước mắm Nam Ngư pha gừng. Ăn món này vào ngày mưa thì càng thêm tuyệt vời. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp cùng mình làm món này ngay nha! Chúc bạn thành công.