Món cá chiên từ nước mắm CHIN-SU cho ngày mát trời

Được mệnh danh là quốc hồn của ẩm thực Việt, nước mắm có thể kết hợp với vô vàn nguyên liệu. Vào những ngày mát rời, không gì tuyệt vời hơn thưởng thức những món chiên cùng nước mắm. Dưới đây là vài món cá chiên nước mắm CHIN-SU vô cùng “bắt cơm” để bạn bổ sung vào thực đơn gia đình.

Vây cá hồi chiên nước mắm CHIN-SU

Nguyên liệu:  

Vây cá hồi, bột chiên giòn, củ hành tím, tỏi, ớt, đầu hành lá, nước mắm CHIN-SU, đường, hạt nêm, tiêu.

Cách thực hiện:

Vây cá hồi cạo sạch vảy, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó ướp cùng 1 ít muối trong 30 phút. Rồi trộn với một ít dầu ăn và bột chiên giòn.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ trong 3 phút. Sau đó, cho vây cá vào nồi chiên, chỉnh 180 độ và chiên trong khoảng 20 phút cho cá vàng giòn. Lấy cá ra đĩa, thấm dầu.

Pha 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm CHIN-SU, hạt nêm vào một ít nước nóng. Khuấy đều hỗn hợp. Khi cá đã vàng giòn, đổ hỗn hợp này vào, đảo đều. Canh khoảng 5 phút, lấy cá ra. Bạn đã có món vây cá hồi chiên nước mắm thơm ngon giòn rụm tha hồ thưởng thức.

Cá diêu hồng chiên nước mắm CHIN-SU

Nguyên liệu:

• Một con cá diêu hồng khoảng 1 kg
• Chanh, ớt, tỏi
• Nước mắm CHIN-SU, hạt nêm, đường, muối hạt
• Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm…

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá và các loại nguyên liệu:

• Cá sau khi mua về, đánh vảy, cắt vây, cắt đuôi. Mổ bụng, bỏ ruột cùng mảng bám trắng và các tụ máu đông. Chà xát cá với muối hạt rồi rửa lại với nước sạch để cá hết nhớt.
• Ngâm cá đã làm sạch trong nước cốt chanh pha loãng. Có thể thay nước cốt chanh bằng giấm ăn hay rượu trắng để khử mùi thanh tự nhiên. Sau đó rửa lại cá bằng nước sạch rồi vớt ra rổ cho khô ráo hoặc thấm khô bằng khăn sạch.
• Sau khi làm sạch cá, dùng dao khứa hai bên thân cá vài đường chéo. Như vậy, khi ướp cá, gia vị sẽ dễ thấm vào thịt cá nhanh hơn.
• Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ tỏi ớt. Khi băm, nhớ tách bỏ phần hạt ớt đi.
• Cho 1 muỗng canh nước lọc, nửa muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm CHIN-SU vào chén. Thêm hỗn hợp tỏi ớt băm vào khuấy đều để gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Chiên cá với nước mắm CHIN-SU

• Bắc chảo chống dính lên bếp, thêm dầu ăn vào và đun ở mức lửa lớn cho dầu thật nóng.
• Khi dầu đã đủ nóng, thả cá diêu hồng vào từ từ. Chiên cá đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Trong quá trình chiên, bạn nhớt lật cá đều và nhẹ nhàng.
• Khi cá đã chín, hạn nhỏ lửa. Lúc này, vẫn để nguyên cá trong chảo và dùng muỗng múc bớt dầu ăn ra. Sau đó, bạn dùng hỗn hợp nước mắm CHIN-SU đường, tỏi, ớt rưới đều lên khắp về mặt cá.
• Tiếp tục rim cá như thế ở mức lửa nhỏ. Đừng quên trở mặt cá vài lần để gia vị thấm đều. Khi thấy hỗn hợp nước đã sền sệt thì tắt bếp.
• Cuối cùng, bạn cho cá diêu hồng ra dĩa, trang trí cùng với các loại rau sao cho đẹp mắt. Cá đã sẵn sàng, chuẩn vị để cả gia đình cùng thưởng thức kèm cơm nóng và rau.