Bí quyết cho món thịt heo ngâm nước mắm nam ngư chuẩn vị miền trung

Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn đặc sản miền Trung. Mỗi độ xuân về, gian bếp gia đình không thể thiếu một hũ thịt heo ngâm nước mắm. Món này có thể dùng với cơm, bánh tét, cuốn bánh tráng cùng rau sống hoặc nhâm nhi như một món ăn chơi. Làm sao để làm được một hũ thịt heo ngâm mắm ngon chuẩn vị? Ngoài thịt heo MEATDeli thơm sạch còn cần có nước mắm Nam Ngư thơm lừng.

Thịt heo sạch, an toàn cho sức khỏe

Thịt heo là thoại thực phẩm quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Theo nghiên cứu, lượng protein mà hầu hết người Việt Nam hấp thụ chủ yếu qua món thịt, cụ thể là thị heo. Người Việt dùng 70% thịt heo, còn lại là các loại thịt khác như gà, vịt, bò, dê…

Có nhiều loại thịt heo khác nhau như: thịt vai, thịt thủ, thịt đùi, ba chỉ, chân giò, thịt mông… Nhưng những phần thịt ngon nhất của con heo nằm ở thịt vai, chân giò và thịt ba chỉ. Ở những phần thịt này, lượng nạc và mỡ đều nhau, do đó, khi ăn sẽ không khô và ngán. Khi chọn thịt ba rọi, cần lựa phần thịt nhiều nạc, mỡ và thịt không bị tách rời. Để có được món thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon, an toàn cho sức khỏe, bạn nên chọn những phần thịt này. Thịt ba chỉ, chân giò khi thấm đượm nước mắm sẽ hài hòa giữa nạc và mỡ, cho vị vừa ăn.

Bạn nên chọn loại thịt heo sạch, truy xuất được nguồn gốc rõ ràng. Điển hình là thịt thương hiệu MEATDeli. Từng miếng thịt thương hiệu MEATDeli đều được chọn lọc kỹ càng và bảo quản ở nhiệt độ mát 0 – 4°C trong suốt quá trình vận chuyển từ nhà máy đến tay người mua. Thịt heo MEATDeli ngâm mắm, bạn có thể hoàn toàn an tâm về độ ngon tối ưu và dưỡng chất của thịt.

Nước mắm Nam Ngư thơm ngon đậm đà

Ngoài chọn thịt heo an toàn, bạn còn cần chọn đúng loại nước mắm thơm ngon hảo hạng. Nước mắm Nam Ngư được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là cá và muối. Cá được trộn với muối ở tỉ lệ vàng 3 cá: 1 muối ngay sau khi đánh bắt trực tiếp. Nước mắm thương hiệu này được các nghệ nhân dùng nguyên liệu cá cơm phối trộn. Các nghệ nhân đặc biệt chú trọng yếu tố thời tiết, nhiệt độ tự nhiên và thời gian ủ chượp. Nhờ đó, nước mắm có hương vị đậm đà riêng biệt, thơm ngon đến giọt cuối cùng. Ngoài vị thơm ngon, Nam Ngư còn đượm thơm mùi cá. Chỉ cần mở nắp, là đủ quyến rũ cả gia đình ngồi vào bàn ăn.

Ngoài vị ngon và hương thơm, Nam Ngư còn nổi được sản xuất theo tiêu chuẩn nước mắm sạch. Nước mắm Nam Ngư được sản xuất tại Phú Quốc – thủ phủ của nước mắm. Nước mắm phải được kiểm định và giám sát chất lượng ở mọi khâu nguyên liệu, thành phần. Sau khi đạt chuẩn, nguồn nguyên liệu được ủ chượp và đánh giá định kỳ trong suốt 12 tháng. Khi tới thời điểm chiết rút, nước mắm nữa được chuyên gia kiểm định lần cuối. Sau đó tiến tới thanh trùng kép để đảm bảo không còn các vi khuẩn gây hại.

Nam Ngư vừa thơm ngon đậm đà, lại an toàn cho sức khỏe. Đây là lựa chọn hoàn hảo để có món thịt heo ngâm nước mắm chuẩn chỉnh miền trung.

Công thức thịt heo ngâm mắm chuẩn vị

Nguyên liệu và dụng cụ: 1,5kg thịt ba rọi MEATDeli, 1 lít nước mắm Nam Ngư, 1 kg đường cát, tiêu hạt, ớt, hành tím, gừng, hũ thủy tin và nan tre

Các bước thực hiện:

• Sơ chế: Thịt heo MEATDeli mua về, cạo sạch lông, ngâm thịt qua giấm để loại bỏ mùi hôi. Sau khi rửa sạch, vớt ra để ráo. Cắt thành từng khổ hình chữ nhật theo kích cỡ phù hợp để bỏ vừa vào hũ ngâm.
• Luộc thịt: Nấu nước sôi, cho thịt vào luộc sơ 3 phút rồi bỏ nước. Rửa thịt cho sạch bọt bẩn. Sau đó luộc thịt lần 2 cùng với hành tím và vài lát gừng. Sau khi thịt chín, lấy ra và cho ngay vào thau nước sôi để nguội để thịt được giòn. Vớt ra, để ráo nước. Lau khô thịt bằng vải sạch hoặc giấy thấm, lau bọt bẩn còn dính trên thịt. Nhờ vậy, thịt ngâm bước mắm giữ được lâu, không bị hỏng.

• Pha nước mắm: Pha nước mắm Nam Ngư theo công thức 1 lít nước mắm – 1kg đường cát. Đun sôi hỗn hợp, vừa đun vừa khuấy đều tay. Cho thêm tỏi, tiêu hạt vào khi đường đã tan hết. Đun thêm tầm 2-3 phút rồi tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội hẳn.
• Ngâm thịt vào nước mắm: Rửa thật sạch hũ thủy tinh, sau đó trụng nước sôi rồi lau thật khô. Cho thịt đã luộc vào hũ, đổ mắm ngập hết thịt. Dùng nan tre chèn phía trên đầu hũ để đảm bảo thịt luôn ngập mắm để tránh bị hư. Đậy kín nắp hũ, để nơi sạch sẽ khô khoáng.