Điểm danh các loại nước mắm pha sẵn “quốc dân” ngon điên đảo

Trong ẩm thực Việt, nước chấm đi kèm với món ăn đã trở thành điều hiển nhiên. Đến mức rất ít người đặt câu hỏi tại sao lại phải cầu kỳ “món nào đồ chấm ấy”. Mực hấp gừng, cá kèo nướng, chả giò, ốc luộc cần đúng loại nước chấm mới bật lên vị ngon. Những loại nước mắm sau đây đều được làm từ những nguyên liệu thân quen, dễ kiếm. Chỉ cần nắm cách chế biến, bạn sẽ nâng các món ăn của mình lên một tầm thưởng thức mới. Nào hãy cùng khám phá đa dạng các loại nước chấm từ Nam chí Bắc. Không nhất thiết phải pha chế trước khi ăn, có nhiều loại là nước mắm pha sẵn, có thể chuẩn bị từ trước và trữ lạnh để dùng dần.

Nước mắm gừng

Người Việt thường chuộng cách chế biến để thức ăn giữ được những hương vị tự nhiên. Mực hấp gừng chính là một món ăn như vậy. Hương vị ngọt dai của mực tươi được tôn thêm nhờ vị mặn mà của nước chấm. Nước chấm góp phần tăng thêm “độ ngon” cho món ăn.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao băm càng nhuyễn càng tốt. Hoặc dùng dao đập dập gừng sau đó tráng qua bằng nước sôi để nguội. Cho đường trắng vào chén, thêm vào 3 muỗng nước sôi để nguội vào khuấy đều. Tiếp theo vắt chanh và hòa cùng vài muỗng nước mắm, khuấy đều. Tỉ lệ nước mắm, đường, nước cốt chanh là 3:3:1. Để nước mắm có màu đẹp, bạn có thể giã nhuyễn 1 ít ớt trái thêm vào. Nước mắm gừng dùng rất hợp với nhiều món ăn như mực hấp, cá rô, cá trê chiên, ốc luộc. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm nước mắm pha sẵn và bảo quản trong tủ lạnh.

Nước mắm me

Mắm me là loại nước chấm đặc trưng của người miền Nam. Nước mắm me kết hợp đầy đủ các vị chua cay mặn ngọt. Cho 1 vắt me vào chén, hòa cùng 1 chén nước nóng. Dùng muỗng dằm cho me tơi và ra hết nước cốt, gạn bỏ hạt me.

Lấy một cái nồi nhỏ, cho nước me, đường, nước mắm vào nấu cho sôi lên rồi hạ lửa. Khuấy đều tay, nấu đến khi nước me vừa sệt lại là được. Trước khi tắt bếp, cho thêm tỏi ớt bằm nhuyễn vào trộn đều, nêm lại một lần nữa.

Nước mắm chanh tỏi ớt

Cho tỏi và ớt băm nhuyễn hoặc cho vào dụng cụ xay nhuyễn. Hạn chế giã vì sẽ khiến tỏi ớt ngấm nước mắm, khi pha khiến tỏi ớt bị chìm xuống.

Cho hỗn hợp tỏi ớt ra chén, cho đường và ít bột nêm vào. Rót nước ấm vào và khuấy đều. Đến khi đường tan hết ta cho nước mắm vào. Vắt vào 1 đến 2 miếng chanh tùy khẩu vị. Bạn có thể lấy 1 ít tép chanh cho vào để chèn nước mắm hấp dẫn hơn.

Một số bí quyết để bảo quản được lâu và vẫn giữ mùi vị của nước mắm pha sẵn:

Vệ sinh chai thủy tinh thật sạch trước khi rót nước mắm vào
Dùng muỗng sạch để múc nước mắm. Dùng muỗng đa qua sử dụng để lấy nước mắm sẽ khiến nước mắm bị hỏng.
Nên thay chanh bằng tắc vì chanh để lâu sẽ dễ bị đắng
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khuấy đều hỗn hợp trước khi múc ra dùng

Cùng tham khảo các công thức pha nước chấm ngon tại đây nhé!