NGON MIỆNG VỚI NỘM TAI HEO CHUA NGỌT DAI GIÒN

Nộm tai heo chua ngọt là món ăn không thể nào vắng mặt được trong các bữa tiệc tổ chức tại gia, thậm chí món ăn này cũng thường xuyên được đưa vào thực đơn của các nhà hàng lớn. Và với bài viết này chúng tôi sẽ giúp bạn tự mình thực hiện được món nộm tai heo chua ngọt được rất nhiều người ưa thích. 

Ngập tràn hương vị với món nộm tai heo chua ngọt 

Rất nhiều người tìm đến và yêu thích món ăn này là do sự đa dạng trong hương vị. Khi thưởng thức, bạn liền cảm nhận ngay được sự hài hòa trong từng nguyên liệu, một chút chua nhẹ của xoài, mặn ngọt của nước mắm và cả độ giòn sần sật, béo bùi của tai heo. Cũng chính vì vậy nộm tai heo chua ngọt chính là món ăn tuyệt vời để giúp bạn và cả gia đình thay đổi khẩu vị khi cứ ăn mãi những món ăn quen thuộc thông thường.

Đối với tai heo, nhiều người cho rằng đây là phần chứa rất nhiều chất không tốt cho cơ thể và không nên ăn quá nhiều. Tuy nhiên, trong thành phần dinh dưỡng của tai heo chứa phần lớn là nước và chất đạm vì thế sẽ cung cấp rất nhiều năng lượng cho người sử dụng mà không hề gây ra bất cứ tác hại nào. Vừa thơm ngon, lạ miệng vừa bổ dưỡng, thế nên hãy bắt tay vào bếp để làm món nộm tai heo chua ngọt ngon lành này ngay thôi. 

Các nguyên liệu cần thiết để làm món nộm tai heo chua ngọt 

Chuẩn bị các nguyên liệu

– 1 cái tai heo

– 1 quả xoài xanh: Có thể sử dụng nhiều xoài hơn nếu bạn thích nhé!

– 2 củ cà rốt.

– 1 quả dưa chuột.

– Rau răm, húng quế hay các loại rau mùi khác tùy theo sở thích của bạn

– 1 thìa canh nước mắm Chin-Su cá hồi đậm đặc: Đây là loại nước mắm cao cấp và đặc biệt phù hợp với món nộm tai heo chua ngọt. Bởi loại nước mắm này sẽ nhỉnh hơn về độ ngọt so với các sản phẩm nước mắm khác trên thị trường

– Bột nêm không bột ngọt Chin-Su

– 2 thìa cafe đường trắng

– 3 thìa cafe nước cốt chanh, 

– 1 củ tỏi

– 2 quả ớt

– Một ít lạc (đậu phộng) rang.

Cách chọn các loại nguyên liệu tươi ngon, chất lượng

Món ăn thành hay bại chưa hẳn hoàn toàn là dựa vào tay nghề nấu nướng của bạn mà nó còn phụ thuộc phần lớn vào chất lượng của nguyên liệu. Do đây là món nộm nên sẽ bao gồm rất nhiều loại rau củ quả khác nhau. Thế nên bạn cần phải lựa chọn kỹ càng hơn nữa để mỗi loại đều phải thật tươi ngon. 

Chẳng hạn như xoài, để làm nộm chuẩn xác nhất bạn cần phải mua xoài xanh, phần vỏ ngoài có màu xanh đậm, lớt phớt màu trắng và khi ấn thử vào thì quả khá cứng cáp. Nếu bạn chọn phải xoài đã chín thì coi như hỏng đấy! Còn cà rốt, dưa leo cũng tương tự nên lựa chọn những trái chắc tay, không bị bủn hay để quá lâu ngày.

Một thành phần quan trọng khác mà bạn cũng cần chú ý đến đó là tai heo. Đây chính là “vedette” của món ăn, thế nên khi chọn mua cần phải quan sát thật kĩ về màu sắc lẫn chất thịt. Về màu sắc, một tai heo còn tươi mới sẽ có màu hồng nhạt pha với chút sáng trắng, khi dùng tay nhấn vào có sự đàn hồi nhẹ và cầm lên thì khá chắc tay. Không lựa chọn tai heo đã ngả màu hay có mùi thịt khá nồng nặc, đây có thể là tai heo đã để  quá lâu ngày. 

Hy vọng với những mẹo chọn nguyên liệu này sẽ giúp bạn chọn mua được những loại tốt nhất để tạo nên thành phẩm hoàn hảo nhé! 

Cách làm món nộm tai tao chua ngọt thật ngon miệng 

Bước 1: Sơ chế tai heo

Không giống như những món ăn khác chỉ cần rửa sơ phần thịt và để ráo nước là được, mà đối với tai heo cần phải kỹ lưỡng hơn cả. 

– Để khử mùi hôi của tai heo, bạn ngâm chúng vào một ít nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. 

– Kế đến, cho tai heo ra khỏi thao nước vo gạo và rửa sơ bằng nước sạch. Sau đó dùng dao cạo và bỏ đi lông trên tai cũng như các vết bẩn còn bám trên đấy.

– Một mẹo dành cho các bạn là nếu không cạo sạch được hoàn toàn thì chỉ cần cho tai heo chần sơ qua nước sôi là được nhé! Nếu kỹ hơn thì chần qua nước sôi rồi cạo thêm một lần nữa.

– Khi đã hoàn thành tất cả thì bạn nên tẩm ướp tai heo với một chút gia vị, bao gồm: muối, bột nêm Chin-Su, đường,… Vừa giúp tai heo được đậm đà hơn khi thưởng thức vừa giúp giữ được độ dai giòn. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong khi ướp tai heo với gia vị, bạn nên sơ chế các nguyên liệu còn lại để tiết kiệm được thời gian nấu nướng nhé. 

– Xoài xanh gọt đi phần vỏ, rửa sạch với nước rồi thái thành từng sợi. Về độ dài, mỏng bạn có thể dựa vào phần gỏi xoài, gỏi đu đủ thông thường bạn sử dụng khi mua ở các hàng, quán.

– Bạn thực hiện tương tự việc trên với cà rốt và dưa chuột, tuy nhiên độ dày của cà rốt và dưa chuột nên dày hơn một tí so với phần xoài.

– Sau khi thái xong, cho toàn bộ xoài xanh, cà rốt, dưa chuột vào trong một thau nước lạnh hoặc thau nước có muối để giữ được độ tươi ngon và giòn của các loại nguyên liệu này.

– Cuối cùng là rau răm, húng quế cùng với các loại rau thơm khác thì chỉ cần nhặt bỏ gốc và phần lá bị úa. Sau đó đem đi rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ ra. Lưu ý rằng không nên thái quá nhỏ hay băm nhuyễn bởi sẽ không sử dụng được cho món ăn này đâu nhé!

Bước 3: Chế biến tai heo

– Bắc lên lửa vừa một nồi nước khoảng 500ml nước cùng với một ít muối và hành (đã làm dập). Khi nước đã sôi cho tai heo vào và luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút. Thời gian làm thịt chín có thể thay đổi do vậy bạn cần lưu ý đến tai heo để không quá chín vì sẽ làm mất đi độ giòn của nó.

– Sau khi đã luộc chín, vớt ra cho ngay vào vào tô nước ấm và ngâm trong khoảng 5 – 10 phút. Tai heo sẽ từ từ săn lại cũng như giữ được độ giòn vốn có. 

– Sau cùng cho tai heo ra ngoài và để ráo nước rồi tiến hành thái thành từng sợi nhỏ, mỏng vừa ăn.

Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt

Đây cũng là một bước hết sức quan trọng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cả món ăn. Theo công thức gợi ý của chúng tôi bạn cần cho hết phần nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt với tỉ lệ như phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Khuấy đều nước mắm pha thật đều để đường được tan ra và các gia vị quyện vào nhau.

Bước 5: Hoàn thành món nộm tai heo chua ngọt

Khi đã có đủ các thành phần nguyên liệu hết rồi thì bạn chỉ cần cho tất cả vào một cái thao lớn để có không gian trộn tốt hơn nhé! Lần lượt cho vào tai lợn, xoài xanh, cà rốt, dưa chuột và cuối cùng là rưới nước mắm đã pha sẵn vào. Để nộm được thấm gia vị thì tốt nhất bạn nên dùng tay (đeo găng tay vào bạn nhé) trộn và đảo đều liên tục.

Nếm thử xem các loại rau củ và tai heo đã ngấm gia vị chưa, nếu đã ổn thỏa thì cho ra dĩa thành từng phần và rắc một chút lạc rang đã giã dập lên bên trên. Thế là bạn đã hoàn thành món ăn này rồi đó.

Xem thì có vẻ nhiều bước thế thôi chứ khi bắt tay vào làm thì đơn giản và dễ làm cực kỳ. Trổ tài nấu nướng của mình để mang đến nhiều bữa ăn với đa dạng món cho những người thân yêu nhé! Chúc bạn thành công với món nộm tai heo chua ngọt này.