Nước mắm cá cơm cho các món ăn Việt thơm ngon

Nước chấm phổ biến trong các món ăn của người Việt là nước mắm pha. Trong cá loại cá để làm nước mắm, nước mắm cá cơm là phổ biến nhất bởi hương vị thơm ngon. Có nhiều loại nước mắm pha như nước mắm tỏi ớt, nước mắm gừng. Mỗi món ăn khác nhau sẽ đi kèm các loại nước chấm khác nhau. Các nước chấm này giúp món ăn cân bằng hương vị và tính âm – dương. Ví dụ như thịt vịt có tính hàn, rất phù hợp để ăn kèm nước mắm gừng vì gừng ấm nóng. Người nội trợ tinh ý luôn lựa chọn các loại nước chấm phù hợp cho món ngon gia đình. Các loại nước chấm này không quá khó, có thể thực hiện ngay tại nhà. 

Bánh cuốn chấm nước mắm cá cơm pha 

Nguyên liệu 

– 150gr bột gạo (có thể dùng loại bán sẵn ở siêu thị) – 150gr bột năng

– 1 chén cơm nguội

– 1,2 lít nước

– 10ml dầu ăn

– 1 muỗng cà phê muối trắng

Nhân và nước mắm cá cơm :

– Nấm mèo ngâm nở

– Thịt nạc xay ( chọn phần nhiều mỡ sẽ ngon hơn )

– Nửa củ hành tây

– Hành tím

– Gia vị: hạt nêm , tiêu , bột ngọt, ít nước mắm cá cơm cho dậy mùi

Cách làm vỏ bánh :

– Trộn các loại bột làm vỏ bánh lại với nhau, hòa cùng 800ml nước. Để 4 tiếng cho bột nở. Bạn có thể pha sẵn bột vào buổi tối để sáng hôm sau làm. Nếu ngâm bột qua đêm thì sáng bỏ phần nước trên mặt đi. Sau đó thêm vào nước mới với lượng tương ứng.  

– Cơm nguội cho 200ml nước vào xay nhuyễn. Lọc lại 1 lần và cho vào cùng bột đã hòa  bên trên. Cơm nguội giúp cho bánh cuốn được dai hơn và trong hơn. 

– Cho thêm vào hỗn hợp bột ít dầu ăn và muối. Khuấy đều. 

Cách làm nhân bánh với nước mắm cá cơm:

– Cho tất cả nguyên liệu nấm, hành, gia vị vào máy xay. Sau đó cho thêm thịt xay. Đem nhân đi xào chín, nêm nếm gia vị, thêm chút nước mắm cá cơm cho đậm đà. 

– Tráng bánh lớp mỏng trên chảo. Khi bột đã thành hình, đợi cho bánh hơi nguội hãy cho nhân vào. 

– Nước mắm pha tỏi ớt, chua ngọt. Ăn kèm rau thơm, giá, các loại chả. 

Bánh hỏi thịt heo quay – nước mắm pha chua ngọt 

Nguyên liệu :

1kg thịt ba rọi heo 

Gia vị ướp da: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh giấm ăn

Gia vị ướp thịt: 1 gói ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe hạt nêm. 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu trắng.

Chế biến :

Heo rửa sạch, cho nửa lít nước lọc và 1 muỗng cafe muối vào nồi nấu sôi. Cho thịt heo vào trụng phần da (kg trụng thịt) khoảng 3 phút.

Sau khi trụng lấy ra để ráo nước, dùng khăn sạch lau khô thịt, lấy nĩa xăm hết miếng da. Xăm càng nhiều da sẽ nổ giòn.

Chuẩn bị nước ướp: tất cả gia vị ướp trộn đều, phết lên hết phần thịt. Không thoa phần da, giữ da khô ráo. Úp miếng thịt xuống dĩa, phần da đưa lên trên. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào tủ lạnh ướp. Tốt nhất nên ướp qua đêm. Sau 4h lấy thịt ra, pha giấm muối cho đều rồi phết lên da. Để khoảng 15 đến 30 phút cho da khô rồi cho vào lò nướng.

Nướng lần thứ nhất 30 phút nhiệt độ 200 độ C, lần 2 nướng 30 phút nhiệt độ 150 độ C. Da sẽ nổ giòn ngon. 

Pha nước mắm chua ngọt cùng đồ chua. Ngon nhất là dùng nước mắm cá cơm. Dọn thịt heo quay ăn cùng bánh hỏi, mỡ hành, rau sống và nước mắm.