Nước chấm Chin-Su “chấm cả thế giới” ngon khó cưỡng

Là gia vị quốc hồn quốc túy, nước mắm được người Việt biến tấu đa dạng trong ẩm thực. Một trong cách pha chế phổ biến là nước chấm tỏi ớt làm từ nước chấm Chin-Su. Đây là loại nước chấm kết hợp ăn ý cùng nhiều loại món ăn. Chả giò, nem cua, thịt luộc, cá chiên, bún nem nướng… là một số món rất ngon khi dùng kèm. 

Nước mắm tỏi ớt nhìn chung rất dễ pha. Với các nguyên liệu gồm tỏi băm, ớt băm, đường, nước cốt chanh là bạn có thể bắt tay vào làm. Thường thì bạn hòa tan 3 muỗng canh nước chấm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nước ấm. Gia vị nêm gồm 1,5 muỗng đường trắng, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó khuấy đều cùng tỏi, ớt băm vậy là bạn đã làm xong chén nước chấm rất bắt vị. 

Chả giò – Món ăn đậm chất Nam Bộ

Chả giò là món ăn quên thuộc trong đám tiệc của người miền Nam. Chả giò còn được gọi với tên khác là nem rán ở miền Bắc. Đặc biệt, chả giò rất hấp dẫn với các bé vì hương vị thơm ngon, giòn rụm. Nước chấm Chin-Su vị thơm ngon rất phù hợp để pha chế nước mắm ăn kèm chả giò. 

Nguyên liệu:

• 300g thịt heo xay nhuyễn.
• 200g tôm, cua bóc vỏ giã nhuyễn
• 50g miến, 50g nấm mèo
• 50g khoai môn, 50g cà rốt đều bào sợi
• 30g hành lá, húng quế, hành tím băm nhỏ
• 2 bịch bánh tráng pía
• Các loại rau xà lách, húng quế ăn kèm

Cách làm:

1. Làm nhân chả giò: Cho vào tô các nguyên liệu: thịt heo, thịt tôm hoặc cua. Sau đó thêm vào miến, nấm mèo, khoai môn, cà rốt.
2. Nêm nếm hạt nêm 10g, bột ngọt 5g, đường 5g, tiêu xay 5g, nước mắm 5g.
3. Trộn đều hỗn hợp. Thêm vào 1 trái trứng gà vào để hỗn hợp kết dính và béo ngon hơn.
4. Lấy muỗng cho nhân tôm thịt vào bánh tráng cuốn chặt. Lưu ý, công đoạn gói chả giò cần khéo léo. Bạn gấp kín 2 đầu chả giò để nhân được chắc và không bị rơi ra ngoài.
5. Bắc 1 chảo dầu lên bếp, đun cho dầu sôi. Sau khi dầu sôi, hạ nhỏ lửa rồi mới gắp chả giò cho vào chiên. Bạn chiên lửa nhỏ để nhân bên trong được chín và chả giò vàng đều. Chả giò chiên ngập dầu sẽ giòn ngon hơn. 
6. Gắp ra đĩa có giấy hút dầu để món ăn bớt ngấy.
7. Chả giò có thể ăn không hoặc ăn kèm với bún, rưới nước mắm chua ngọt đều rất ngon. 

Cá tẩm bột chiên xù

Cá phi lê chiên xù rất ngon và cũng vô cùng phù hợp cho trẻ nhỏ bởi thịt cá đã được lóc xương. Thịt cá thơm ngon, vỏ giòn tan rất “được lòng” các thực khách nhí. Nước chấm Chin-Su pha thêm tỏi ớt (gia giảm tùy theo khẩu vị), vắt thêm chút chanh. Vậy là bạn đã có chén nước chấm thơm ngon.  

Nguyên liệu: 

• 500g phi lê cá
• 50g bột mì đa dụng
• 30g bột chiên xù
• 10g nước cốt chanh
• Tiêu xay, muối, bột lá thì là

Cách làm:

• Phi lê cá cắt miếng vừa ăn, không quá to để chiên nhanh chín. 
• Cho phi lê cá vào tô. Nêm muối, tiêu, nước cốt chanh trộn đều và ướp trong 20 phút. Tiếp theo cho 20g bột mì đa dụng, 30g bột chiên xù ra 2 đĩa khác nhau.
• 30g bột mì đa dụng hòa với nước lọc cho sệt.
• Lăn từng miếng phi lê qua bột mì khô. Nhúng vào hỗn hợp bột mì sệt có pha trứng gà. Cuối cùng áo thêm 1 lớp bột chiên xù. Bạn lắc nhẹ miếng cá để rũ bớt bột mì thừa. 
• Bắc 1 chảo ngập dầu, đun cho dầu sôi rồi hạ lửa. Sau đó, cho từng miếng phi lê cá vào chiên. Khi thấy miếng cá vàng đều là được. 

Gắp ra đĩa, rắc thì là khô. Dùng chung với nước chấm Chin-Su tỏi ớt nhé!