NẤU PHỞ BÒ CHUẨN VIỆT NGAY TẠI NHÀ

Phở là món ăn nổi tiếng và được ưa chuộng bật nhất ở xứ Đông Lào, nhưng không phải người Việt ai cũng biết nấu phở. Nếu bạn hứng thú với việc tự chuẩn bị cho mình một tô phở thơm ngon chuẩn Việt ngay tại nhà thay vì lê la hàng quán, tham khảo […]

Phở là món ăn nổi tiếng và được ưa chuộng bật nhất ở xứ Đông Lào, nhưng không phải người Việt ai cũng biết nấu phở. Nếu bạn hứng thú với việc tự chuẩn bị cho mình một tô phở thơm ngon chuẩn Việt ngay tại nhà thay vì lê la hàng quán, tham khảo bài viết ngay nhé, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu phở chi tiết và đầy đủ!

1, Hướng dẫn cách nấu phở bò

a, Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món phở bò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 2 miếng gừng (khoảng 8cm); 2 củ hành tây

– Khoảng 2kg xương bò; 1kg nạc vai bò

– 100g hành lá

– 1/3 chén nước mắm Nam Ngư; 70g đường phèn hoặc 2,5 thìa cafe đường cát

– 8 hoa hồi; 6 nụ hoa đinh hương; 1 miếng quế

– Thảo quả, quế, hạt ngò, tiểu hồi, đinh hương, trần bì, rượu mai quế lộ

– 2 thìa cafe hạt thì là; 2 thì cafe hạt rau mùi; 1 thìa cafe muối

– 500g bánh phở

– 150g thịt bò thăn, thái lát mỏng

2, Sơ chế nguyên liệu:

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể sơ chế nguyên liệu theo các bước sau:

Gừng: Nướng gừng và hành trong khoảng 3 phút, đến khi hơi cháy đen và có mùi thơm nhẹ. Sau khi nướng xong rửa sạch và loại bỏ những chỗ cháy đen.

Hành khô, quế, hồi, thảo quả: Nướng rồi đập dập

Bắp bò, gù bò: Bạn ngâm với nước muối và giấm trong khoảng 15 – 20 phút rồi đem đi luộc với rượu mai quế lộ, gừng và hành tím. Nêm thêm một muỗng canh đường, một muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối. Nên nêm từ ban đầu để thịt bò được thấm đậm gia vị, nhờ vậy mà món phở bò sẽ đậm đà hấp dẫn hơn. Sau khi luộc hơn 2 tiếng, thấy thịt mềm thì vớt ra cho ngâm vào nước lạnh rồi cắt lát vừa ăn.

Hành, mùi tàu, rau mùi/húng láng: Rửa sạch, cắt ngắn. Bánh phở chần qua nước sôi.

Xương bò: Rửa sạch xương bò, cho vào một nồi lớn và thêm nước. Đun sôi trong 5 phút. Tắt bếp, dùng rây lọc, đổ nước, rửa sạch xương bằng nước lạnh.

Chế biến phở bò

Sau khi đã sơ chế hết nguyên liệu, bạn tiến hành chế biến phở bò theo các bước sau:

– Nấu nước dùng: Bạn đun xương bò lần 2 trong một nồi nước mới (cho thêm 1 chút muối khi nung). Còn nếu có chuẩn bị trước, mọi người nên ninh xương tối thiểu 6 tiếng (tối đa 12 tiếng) sẽ cho món nước dùng rất ngon. Có thể làm từ tối hôm trước, cho xương vào ninh để hôm sau có nồi nước dùng ngon.

– Bạn cắt lấy một nửa trái hành tây rồi lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng, ngâm vào nước lạnh để hành giòn, trắng, bớt nồng. Với nửa phần hành tây còn lại, bạn cho cùng gừng, sá sùng để nguyên vỏ lên bếp nướng chín thơm (cố gắng không nên để hành, gừng, sá sùng bị cháy quá). Sau đó đem đi lột vỏ và cho gừng, sá sùng, hành tây vào một túi vải trắng, sạch và bỏ vào nồi nước dùng, hầm trong 4 tiếng đồng hồ cho nước ngọt từ nguyên liệu tiết ra hết.

– Bỏ đại hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, đinh hương, tiêu sọ vào chảo rang cho dậy mùi thơm. Chú ý không rang vàng quá sẽ làm đen màu nước dùng. Sau đó đem ngâm với nước sôi tầm 30 phút đến một tiếng cho gia vị ra bớt màu đen và mùi, giúp nước dùng có hương thoang thoảng nhẹ nhàng, không quá nồng gây khó chịu. Sau đó vớt ra, cho hết vào trong túi vải và bỏ vào nồi nước hầm xương.

Sau khi hầm hành tây, gừng, sá sùng được 4 tiếng và đại hồi, quế, hạt ngò, đinh hương được 1 tiếng thì vớt cả hai túi ra kèm xương ống. Cho vào nước dùng các gia vị đường phèn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. Nêm nếm thêm bớt gia vị cho vừa miệng.

Hoàn thiện và trình bày

Sau khi nấu xong nước dùng, bạn tiến hành bày biện món phở bò ra để thưởng thức. Bạn nhớ trụng bánh phở với nước sôi trước (lúc gần ăn rồi mới trộn bánh phở) rồi cho vào tô, tiếp tục xếp thịt bò lên bề mặt, rắc hành lá, rau mùi, hành đã cắt nhỏ, hành tây ngâm nước đá và chan nước dùng lên. Bạn có thể thêm một chút ớt, chanh, tương ớt Chin-Su lên bề mặt và thưởng thức nếu thích nhé!

Những lưu ý khi nấu và ăn phở bò:

Để quá trình thưởng thức phở bò của bạn trọn vẹn nhất, bạn lưu ý những điểm sau nhé:

– Dùng tương đen hoặc tương ớt ăn chung với phở là ngon nhất.

– Để nước dùng trong, cần hớt bọt liên tục trong quá trình nấu.

– Cần rửa thịt bò thật sạch với hành và gừng để khử mùi hôi tanh.

– Bạn hầm xương càng lâu thì nước dùng càng đậm đà và hấp dẫn.

Ăn một tô phở cung cấp trung bình khoảng 500 Kal/tô cho người ăn trong đó bánh phở cung cấp tinh bột cho cơ thể, các loại rau ăn kèm cung cấp các loại vitamin, chất xơ. 100g thịt bò sẽ đủ cung cấp năng lượng cho hoạt động của cả ngày làm việc. Ăn nhiều phở bò sẽ giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh.

Lợi ích khi ăn phở thường xuyên

Một tô phở chứa lượng Protein và Kali dồi dào. Các chất dinh dưỡng này có tác dụng rất tốt trong việc bồi bổ sức khỏe và phát triển cơ bắp đối với nam giới hoặc bồi bổ cho người bị bệnh để mau chóng lấy lại sức khỏe.

Trong phở bò có rất nhiều vitamin B6, vitamin này có tác dụng xây dựng hệ miễn dịch cho cơ thể, giúp chống lại một số bệnh tật. Lượng bò trong phở cũng chứa lượng chất sắt dồi dào cung cấp cho cơ thể.

Những lưu ý khi ăn phở:

Cách lựa chọn một bát phở tốt cho sức khỏe

Chuyên gia dinh dưỡng Mary Parsons hiện đang công tác tại Trường Đại học Quốc tế Florida (Mỹ) cho biết để thưởng thức một bát phở và hưởng được những lợi ích sức khỏe từ phở, bạn cần lưu ý những điều sau:

– Lưu ý các thành phần trong bát phở, không nên gọi bất cứ thành phần nào quá nhiều. Đừng yêu cầu nước dùng béo, thay vào đó là gọi nước dùng trong.

– Ăn ít bánh để giảm tinh bột, từ đó giảm lượng đường trong máu. Tương tự, đừng gọi thêm nhiều thịt vì sẽ tăng thêm chất đạm cho cơ thể.

– Ăn nhiều rau giá, hành tây hoặc vài lát ớt xanh khi ăn phở để kiểm soát đường huyết cũng như lượng chất xơ trong rau sẽ làm bạn có cảm giác no nhanh hơn

– Bạn cũng có thể chọn phở gà thay vì phở bò bởi thịt gà thường nạc hơn. Hạn chế sử dụng các loại tương đi kèm vì chúng thường rất nhiều muối.