GÂN BÒ NGÂM MẮM NAM NGƯ CHUA NGỌT NGON NGẤT NGÂY

Gân bò ngâm mắm Nam Ngư sẽ là món ăn độc đáo, giúp mỗi bữa ăn trong gia đình bạn trở nên đa dạng hơn. Không những thế, đây còn là một món “mồi nhắm” chẳng thể nào vắng mặt được trong những buổi gặp mặt “lai rai”. Hãy thử “kiểm tra” xem có những […]

Gân bò ngâm mắm Nam Ngư sẽ là món ăn độc đáo, giúp mỗi bữa ăn trong gia đình bạn trở nên đa dạng hơn. Không những thế, đây còn là một món “mồi nhắm” chẳng thể nào vắng mặt được trong những buổi gặp mặt “lai rai”. Hãy thử “kiểm tra” xem có những bí quyết thần thánh nào để làm nên món ngon này nhé!

Ngoài các vitamin và khoáng chất (kẽm, sắt, magie,…) quan trọng cần thiết cho cơ thể ra thì trong gân bò còn chứa một hàm lượng collagen tự nhiên vượt trội. Collagen chính là hoạt chất mang lại chức năng rất quan trọng đến việc tái thúc đẩy và xây dựng các cơ quan khác nhau trong cơ thể người. Vì thế có thể xem gân bò ngâm mắm chính là món ăn vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu gân bò ngâm mắm Nam Ngư chua ngọt

– Khoảng 1kg gân bò (bạn có thể thay đổi số lượng theo ý muốn)

– 5 thìa canh nước mắm Nam Ngư Phú Quốc loại thông thường hay Nam Ngư nhãn vàng đều được bạn nhé

– 400g đường cát trắng

– 200g giấm ăn

– Khoảng 200 – 250g nước sôi để nguội

– Khoảng 5 – 6 thìa canh tương ớt Chin-Su

– 20g ớt bột

– 2 củ tỏi

– Khoảng 3 – 4 quả ớt sừng

– Nửa củ riềng

– Khoảng 1 củ gừng

Hướng dẫn chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế gân bò

– Gân bò bán trên thị trường hiện nay thường đã được người bán luộc sơ sẵn trước đó. Cho nên bạn không cần sơ chế quá nhiều. Tuy nhiên nếu trên phần gân bò có dính mỡ thì bạn nên dùng dao lược bỏ đi. Nếu giữ phần mỡ thừa lại và chế biến không kỹ thì khi ngâm với mắm sẽ dễ làm món ăn bị hư.

– Sau đó mang gân bò rửa thật sạch với nước, hoặc kỹ hơn bạn có thể rửa với nước muối.

– Dù gân bò đã luộc sơ hay chưa luộc trước đó thì bạn vẫn nên luộc gân bò lại trong khoảng 15 – 20 phút. Bắc nồi nước sôi lên bếp, thả vào toàn bộ gân bò cùng 1 củ gừng thái khúc nhỏ. Đun với lửa vừa hoặc lửa lớn.

– Chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh hoặc nước đá. Khi đã nấu xong bạn cần cho gân bò vào thau này ngay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Tỏi bỏ vỏ, tách thành từng tép rồi rửa sạch với nước.

– Ớt sừng bỏ cuống, thái thành từng lát vừa ăn theo đường chéo. Còn nếu bạn dùng ớt hiểm thì nên thái nhỏ ra làm 3 hoặc làm 4 là được.

– Gọt hoặc cạo bỏ vỏ riềng, sau đó rửa sạch, đập dập rồi thái khúc vừa ăn.

– Mang toàn bộ tỏi, ớt, củ riềng cho vào máy xay hoặc cối xay. Kế đến xay nhỏ chúng ra thành một hỗn hợp.

Bước 3: Nấu mắm Nam Ngư với các nguyên liệu khác

– Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, rồi lần lượt cho vào đường, giấm ăn, nước lọc. Dùng đũa khuấy đều và đun trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn.

– Mở lửa nhỏ xuống rồi cho vào nồi là nước mắm Nam Ngư, tương ớt Chin-Su và tiếp tục đảo đều.

– Đun thêm khoảng 5 – 7 phút nữa rồi tắt bếp.

– Hỗn hợp nước mắm vừa nấu xong cho ra bát lớn rồi trút toàn bộ phần tỏi, ớt, riềng đã xay vào cùng. Đừng quên dùng thêm ớt bột nếu muốn tăng độ cay cho món ăn này nhé.

– Khuấy đều tay ta sẽ được một hỗn hợp thật thơm ngon và sánh mịn.

Bước 4: Thái gân bò

– Trong lúc chờ phần mắm trên nguội bớt, để tiết kiệm thời gian bạn nên chuyển sang thái gân bò.

– Đặt từng đoạn gân bò trên bếp rồi dùng dao thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Kích thước chỉ nên bằng khoản miếng thịt hoặc 1 con tôm nhỏ.

Bước 5: Ngâm gân bò với mắm

– Làm sạch và để ráo hủ nhựa hoặc keo thủy tinh để đựng gân bò. Lưu ý: Bạn cần đảm bảo hũ được làm sạch hoàn toàn và không còn nước đọng lại trong thành hủ.

– Đầu tiên cho một khoảng 1/3 lượng gân bò và nước mắm đã nấu vào trước. Dùng thìa đảo đều nhằm cho tất cả gân bò có thể được thấm gia vị. Cứ thể thực hiện cho đến khi hết toàn bộ.

– Nên làm theo thao tác này là bởi nếu cho nước mắm hay gân bò vào hết sau đó mới cho nguyên liệu còn lại thì có thể nước mắm sẽ không được phủ đều phần gân bò trong hủ.

– Bạn nên ngâm tối thiểu trong 24h và tốt nhất là 48 – 72h để gân bò có thể thấm gia vị được hoàn hảo nhất.