CÁCH LÀM BÁNH GIÒ THƠM NGON CÙNG NƯỚC MẮM CHIN-SU

Chắc hẳn các bạn đã không còn xa lạ gì với tên gọi bánh giò. Để học làm được món bánh này, bạn cần đến các địa chỉ học làm bánh uy tín để có được bí quyết. Hoặc nếu chưa, bạn có thể tham khảo cách làm bánh giò đơn giản chấm nước mắm […]

Giải đáp câu hỏi làm bánh giò bột gì ngon?

Thông thường, nhiều người chọn bột gạo để làm bánh giò là chủ yếu. Bột gạo luôn giúp bánh thơm ngon, không bị bở ra. Tuy nhiên, để làm được bánh giò ngon đúng điệu, bạn cần phải lựa chọn bột gạo tẻ và thêm vào đó một ít bột năng nữa.

Bột gạo tẻ dùng làm bánh giò phải thật mịn, trắng, không lẫn tạp chất. Bột có thoảng hương thơm của gạo, đặc biệt là không bị chua. Bên cạnh đó, bạn cần kết hợp thêm bột năng để bột bánh trở nên sánh đặc. Loại bột này có độ kết dính cao và mang hương vị thơm ngon đặc trưng cho bánh giò.

Hướng dẫn làm bánh giò bằng bột gạo

Tiếp theo, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn ngoài công thức làm bánh giò không cần lá chuối:

a, Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

Bột gạo tẻ: 500 gam
Bột năng: 200 gam
Nước lọc: 1,2l
Cafe muối: 2 muỗng
Dầu ăn: 4 muỗng canh

Phần nhân bánh

Thịt nạc dăm xay: 400 gam
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ: 100 gam
Hành tây vừa, cắt băm nhỏ vừa: 2 củ
Mộc nhĩ, nấm hương khô cũng băm nhỏ: 200 gam
Miến khô: 100 gram, ngâm với nước cho nở, rồi cắt nhỏ ra tránh để sợi miến quá dài
Trứng cút: 20 quả
Hạt nêm, tiêu: 2 muỗng cafe
Nước mắm Nam Ngư: 2 muỗng canh
Bột ngọt: 1 muỗng cafe
Lá chuối sạch dùng để gói chả giò

b, Hướng dẫn thực hiện

Làm nhân bánh

Trước tiên, bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho khoảng 500ml nước vào cùng trứng cút vào luộc. Đợi trứng chín thì đem ra ngâm nước cho nguội rồi bỏ vỏ.

Chuẩn bị chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu già cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho phần hành tây đã chuẩn bị trước đó vào xào chung.

Tiếp đến, cho thịt vào xào săn lại, cho thêm nấm hương, mộc nhĩ, và miến vào. Bạn trộn đều rồi nêm gia vị cho phần nhân bánh vừa ăn, cho gia vị vào nêm nếm. Trộn và nêm thêm một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Chờ cho hỗn hợp trên nguội, bạn tiến hành nhồi nhân bánh. Chỉ cần bốc một phần nhân thịt nhỏ, để trứng cút ở giữa rồi khéo léo vo tròn lại là được. Mỗi viên có đường kính khoảng chừng 5cm cho vừa miệng ăn bạn nhé.

Làm vỏ bánh

Chuẩn bị một chiếc âu, cho bột gạo, bột năng và muối muối vào. Khéo tay trộn đều hỗn hợp rồi cho nước lọc vào khuấy đều. Để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.

Chuẩn bị một chiếc nồi, cho phần bột đã khuấy lên nấu cùng 2 muỗng canh dầu ăn để bột mịn hơn. Ban đầu, bạn đun với lửa vừa và khuấy liên tục để tránh bột lắng xuống dưới đáy nồi. Khi thấy hỗn hợp đã sánh mịn, chắc tay, không bị dính và chuyển sang màu trắng đục thì cho thêm hạt nêm vào. Trộn đều rồi tắt bếp.

Gói bánh

Chuẩn bị một nồi nước, cho vào một chút muối rồi đun sôi. Cho phần lá chuối vào chần sơ qua để lá mềm và tạo màu xanh đẹp mắt cho chiếc bánh. Khi chần xong, cho lá chuối chần qua thau nước lạnh một lần nữa.

Khi bột còn ấm thì bạn nên tiến hành gói bánh luôn. Xếp hai lớp lá chuối, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới còn lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Gấp lá 2 lần theo đường chéo để được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp và mở lá ra, lúc này bạn sẽ được một hình phễu.

Cho một thìa bột vào phễu lá rồi đặt một viên nhân vào rồi ấn xuống nhẹ nhàng. Sau đó, xúc một thìa bột nữa đổ lên trên rồi dàn bột che kín nhân. Cuối cùng, gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía rồi buộc chặt lại bằng lạt để giữ cho lá không bị bung. Nếu lá chuối to, tàu lá lớn và ít bị rách, bạn chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp là được.

Hấp bánh

Chuẩn bị nồi hấp và nấu nước trong nồi cho sôi sẵn. Đặt bánh vào hấp khoảng chừng 20 – 30 phút là có thể lấy ra và thưởng thức.

Làm mắm ăn bánh giò

Với Bánh Giò, ta có thể ăn kèm với nước mắm hoặc tương ớt Chin-Su. Cả 2 loại nước chấm này đều giúp vị bánh thêm phần đậm đà.

Với nước mắm, bạn có thể pha theo công thức sau: 3 thìa nước nóng, một thìa đường, một thìa nước mắm Chin-Su nửa thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan ra rồi cho tỏi và ớt đã được băm nhỏ vào. Nếu muốn ăn cay, có thể thêm nhiều ớt vào (nhớ bỏ hạt ớt ra bạn nhé). Vậy là hoàn thành xong bát nước chấm với Bánh Giò.

Nước mắm Chin-Su phù hợp để làm các loại nước chấm với bánh mặn bởi độ thiên ngọt của chúng. Bạn có thể chọn mua nước mắm Chin-Su hương cá hồi hoặc mua nước mắm Chin-Su cá cơm tươi hương mùa xuân để vị mắm thêm đậm đà hơn nhé.

Tham khảo thêm nhiều món ngon từ mắm khác

Để làm ra được chiếc bánh giò bằng bột gạo thì không khó chút nào phải không? Nếu nắm được cách làm thì chỉ một chốc thôi là đã có những chiếc bánh nóng hổi vào buổi ăn sáng cho cả gia đình thưởng thức. Chúc các bạn thành công!