CÔNG THỨC CHUẨN CHO MÓN BẮP BÒ NGÂM NƯỚC CHẤM CHIN-SU CHO NGÀY TẾT

Bắp bò ngâm nước mắm là món ăn chơi rất “đắt hàng” trong dịp tết. Món này ăn cùng bánh tráng nướng, nem, dưa hành và uống bia quyến rũ không tưởng. Dưới đây là công thức chuẩn chỉnh để làm món bắp bò ngâm nước mắm chiêu đãi cả nhà. Nước chấm CHIN-SU được dùng để pha hỗn hợp mắm ngâm hảo hạng, đủ vị chua-mặn-ngọt.

Nguyên liệu:

• 1kg bắp bò
• 3 cái hoa hồi, 10 nụ đinh hương, 1 nhánh quế
• 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 1 muỗng canh tiêu hột
• 300ml nước chấm CHIN-SU, 300gr đường vàng
• 1 muỗng canh muối, 2 lít nước lọc

Các bước chế biến với nước chấm CHIN-SU:

1. Nấu nước mắm CHIN-SU:

Cho nồi lên bếp, đổ 300gr đường vàng cùng 300ml nước chấm.

Nấu sôi hỗn hợp cho tan hết đường, nước mắm hơi quánh lại thì tắt bếp, để cho nguội.

2. Luộc thịt bò:

• Đổ vào nồi 2 lít nước, đun sôi. Lúc nước sôi thì thả hoa hồi, đinh hương, quế, gừng vào. Sau đó cho 1 muỗng canh tiêu hột, 1 muỗng canh muối. Nấu cho nước sôi trở lại thì bạn thả bò vào luộc chín.
• Thời gian luộc bắp bò nhanh hay lâu tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt. Sau khi luộc tầm 30 phút, bạn dùng đũa đâm vào miếng thịt bò. Nếu không thấy chảy ra nước hồng nghĩa là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
• Bạn chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá lạnh. Lúc bắp bò chín bạn vớt ra, ngâm vào nước đá trong 15 phút. Thả bắp bò vào đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.
• Sau khi ngâm 15 phút, bạn lấy bò ra, để ráo.

3. Ngâm bắp bò với nước chấm CHIN-SU:

 Bạn chờ cho bắp bò và hỗn hợp nước chấm đã pha phải thật nguội. Rồi hãy tiến hành cho bò vào hũ để ngâm. Hũ phải tráng sạch bằng nước sôi rồi để khô ráo.

Sau đó cho bò vào hũ. Và đổ hỗn hợp nước chấm CHIN-SU đã pha vào ngập mặt bắp bò. Rồi tiếp tục thả phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào hũ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ. Bò phải ngập trong nước mắm mới không bị hỏng.

Đóng kín hũ và ngâm bò từ 3 – 5 ngày là có thể dùng được.

4. Thưởng thức món ngon với nước chấm CHIN-SU:

Khi sử dụng bạn dùng dao bén và cắt bò thành những lát thật mỏng. Phần bắp nào nhiều gân thì lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn. Rất thơm ngon.

Bắp bò ngâm nước mắm CHIN-SU có vị mặn ngọt hài hòa. Món này vừa có vị cay the the, vừa thơm nồng đặc trưng của tỏi. Ăn vào vô cùng cuốn hút!

Mẹo khử mùi hôi bắp bò tại nhà hiệu quả

• Cách 1: Ngâm miếng thịt bò ngập trong rượu khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, xả sạch lại thịt bò dưới nước lạnh. Thịt bò sẽ bớt mùi và sẽ thơm ngon hơn khi chế biến.
• Cách 2: Luộc sơ qua bắp bò với nước sôi. Sau khi thịt bò săn lại thì mùi hôi cũng sẽ giảm đi rất nhiều.
• Cách 3: Nướng 1 củ gừng nhỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước. Gừng sẽ giúp khử mùi hôi của bò trong quá trình chế biến, còn giúp miếng thịt mềm hơn.

Mẹo chọn mua bắp bò ngon:

• Để có miếng thịt bắp bò ngon bạn phải quan sát màu sắc thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, và mỡ bò có màu vàng nhạt.
• Miếng bắp bò ngon thường xen kẽ gân mỡ chắc bám chặt vào thịt. Gân này có màu trắng và không bị chuyển màu sẫm.
• Nên lựa mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn. Khi ấn tay vào thịt có độ đàn hồi tốt.
• Nên quan sát kỹ miếng thịt. Nếu thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng nên hạn chế mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn. Vì thường thịt này không bảo đảm an toàn.