Đậm đà món kho cùng Chin-Su Nam Ngư Nhãn Vàng

Nước mắm Nam Ngư Nhãn Vàng với 15 loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Có hậu vị ngọt đặc trưng của cá, đậm đặc, sánh quyện. Không chỉ ngon khi chấm mà làm gia vị cho các món nấu cũng rất hấp dẫn, dậy hương. Giới thiệu đến các chị em nội trợ các món kho kết hợp cùng Chin-Su Nam Ngư Nhãn Vàng.

Thịt kho măng tươi cùng nước mắm Chin-Su Nam Ngư Nhãn Vàng

Măng vốn dĩ giàu chất xơ, nhiều vitamin tốt cho sức khoẻ. Có các dưỡng chất thiết yếu và khoáng chất tốt cho tim mạch. Thịt kho măng không còn là món ăn xa lạ. Nhưng nếu chưa biết cách chế biến sao cho hấp dẫn, chuẩn vị thì hãy tham khảo công thức say này nhé!

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

500gram thịt ba rọi

300gram măng tươi

Hành tím, tỏi, ớt, hành lá

Gia vị: nước mắm Nam Ngư Nhãn Vàng, đường, hạt nêm, muối, tiêu…

Nước màu

Nước dừa (hoặc có thể dùng nước lọc)

Mách nhỏ:

Chọn thịt ba rọi ngon nên chọn phần có miếng da mỏng. Phần thịt nhiều hơn mỡ và mỡ có màu trắng. Thường khi làm món thịt kho, người ta hay chọn thịt ba rọi hay thịt đầu rồng. Thịt ba rọi thì phần thịt và mỡ khá đều nhau. Thịt đầu rồng là phần nối giữa thịt mông và thịt thăn nên khá mềm. Chị em nên cân nhắc theo sở thích gia đình mà chọn loại thịt ưng ý nha.

Sơ chế

Thịt heo rửa sạch, để ráo. Cắt miếng dày vừa ăn.

Măng lột vỏ, cắt bỏ phần gốc già. Cắt khúc có độ dày tương đương với miếng thịt. Rửa sạch rồi đem luộc với ít muối. Lúc luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc tố trong măng được bốc hơi ra ngoài.

Sau 5 phút, vớt măng ra rửa lại một lần nữa. Thay nước rồi luộc tiếp lần hai, nên luộc măng 2-3 lần đến khi nước trong là được.

Lưu ý:

Nên chọn phần củ măng để thành phẩm giòn, không bị nát do luộc và kho trong thời gian dài.

Lúc luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc tố trong măng được bốc hơi ra ngoài.

Hành lá rửa sạch, để ráo. Cắt khúc phần lá riêng và đầu hành để riêng.

Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi sơ chế tương tự, sau đó băm nhuyễn.

Chế biến món măng kho nước mắm Chin-Su Nam Ngư Nhãn Vàng

Thịt cho vào tô, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm Nam Ngư Nhãn Vàng. Thêm 1 thìa cà phê nước màu, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu tuỳ khẩu vị. Cho phần hành, tỏi băm và 1 thìa cà phê đường vào. Trộn đều và để từ 30 phút cho thấm gia vị.

Làm nóng 2 thìa canh dầu, phi thơm hành tỏi. Sau đó, cho thịt vào đảo săn. Tiếp theo cho măng vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị gia đình. Đổ nước dừa (nước lọc) vào đến ngang mặt thịt và măng. Nếu ăn cay thì cắt thêm ớt cho vào nồi. Để nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục liu riu.

Khi phần nước đã cạn gần hết, thịt và măng đã mềm. Cho phần đầu hành vào rồi tắt bếp.

Múc thịt ra tô, nêm phần lá hành còn lại vào. Rưới thêm một ít tiêu cho dậy mùi thơm. Món ăn đã hoàn thành, ăn cùng cơm rất ngon. Kho cùng nước dừa nên có vị ngọt thanh dễ chịu, thịt và măng mềm, đậm đà hương vị từ nước mắm Nam Ngư Nhãn Vàng. Có thêm măng nên món thịt không hề ngấy. Thêm chút cay nồng ấm từ tiêu và ớt tươi, ăn vào thời tiết lạnh thì càng ngon hơn nữa nhỉ.

Món thịt kho măng này có thể nấu rồi dự trữ vài ngày. Có thể nấu nhiều rồi chia ra từng phần cho vào hộp. Trữ trong tủ lạnh, mỗi lần ăn mang ra hâm lại. Cái lạ ở món ăn này là đun càng nhiều lửa lại càng ngon.

Gia vị cũng là yếu tố quan trọng góp phần hình thành món ăn ngon. Lựa chọn nước mắm Nam Ngư Nhãn Vàng để món kho của gia đình bạn trở nên đậm đà. Kết hợp cùng hành, tỏi và ớt, tiêu tạo nên hương vị riêng biệt hấp dẫn.